I. R. Smirnova, A. D. Efimov, L. A. Tolstova, L. V. Kozlovskaya Ishlab chiqarishni tashkil etish korxonalarda Ovqatlanish Darslik

Binolarning barcha guruhlari o'zaro bog'liq:
• binolarning asosiy guruhlarining nisbiy joylashuvi bo'lishi kerak
kesib o'tmasdan, ular orasidagi eng qisqa aloqalarni ta'minlang
iste'molchilar va xizmat ko'rsatuvchi xodimlarning oqimlari, toza va
ishlatilgan idishlar, yarim tayyor mahsulotlar, xomashyo va chiqindilar;
• ko'zda tutilgan, ixcham bino tuzilishiga intilish
munosabati bilan binolarni qayta qurishning uchinchi imkoniyati
ishlab chiqarish texnologiyasini o'zgartirish;
• xonalarning barcha guruhlarining joylashuvi talablarga javob berishi kerak
SNiP, sanitariya va yong'in xavfsizligi qoidalari;
• barcha ishlab chiqarish va saqlash joylari bo'lishi kerak
o'tish mumkin bo'lmagan, ishlab chiqarish va maishiy binolarga kirishlar
niya - uy hovlisi tomondan va savdo joylarida
niya - ko'chadan; ular tiriklarning kirish qismidan ajratilgan bo'lishi kerak
bepul xonalar;
• chakana savdo joylarining joylashuvi harakatda amalga oshiriladi
iste'molchilar; kamaytirish imkoniyatlarini bashorat qilmoqda
ularning harakati va odamlarni evakuatsiya qilishni ta'minlash
issiqlik

Sahifa 98

98
6 -bob
6.2. Optimalni yaratish
ISH SHARTLARI
Ishlab chiqarish jarayonini muvaffaqiyatli amalga oshirish uchun
umumiy ovqatlanish korxonalariga quyidagilar kerak:
• ishlab chiqarishning oqilona tuzilishini tanlash;
• ishlab chiqarish binolari yo'l bo'yida joylashgan bo'lishi kerak
qarama -qarshi oqimlarni istisno qilish uchun texnologik jarayon
ki kiruvchi xom ashyo, yarim tayyor mahsulotlar va tayyor mahsulotlar.
Shunday qilib, sotib olish do'konlari omborga yaqinroq bo'lishi kerak
binolar, lekin shu bilan birga ular bilan qulay aloqa mavjud
pishirish do'konlari;
• ishlab chiqarish oqimi va ishlab chiqarish izchilligini ta'minlash
texnologik jarayonlarni amalga oshirish;
• uskunani to'g'ri joylashtirish;
• ish joylarini zarur jihozlar, inventarlar bilan ta'minlash
tarem, asboblar;
• optimal ish sharoitlarini yaratish.
Ishlab chiqarish ob'ektlari erga joylashtirilishi kerak
qavatlar va shimoliy va shimoli -g'arbiy tomonga yo'naltirilgan. Tarkibi va maydoni
ishlab chiqarish binolari qurilish kodeksi bilan belgilanadi
va dizayn qoidalari (SNiP 2.08.02-89) ga qarab
korxonaning turi va imkoniyatlari.
Ishlab chiqarish binolarining maydoni xavfsizlikni ta'minlashi kerak