Biokimyo va molekulyar biologiya

Ishning bajarilishi: 2 ta probirka olib, ularga 1 ml dan Barfed reaktivi solinadi. Birinchi probirkaga 1 ml glyukoza, 2 – probirkaga 1 ml laktoza yoki maltozadan solinadi probirkalar yaxshilab aralashtirilib, qaynab turgan suv hammomiga qo’yiladi. Glyukozali probirkada 2-3 daqiqadan keyin mis gidroksidining qizil cho’kmasi hosil bo’ladi. Disaxarid solingan probirkada esa qaytarilish reaksiyasi 15-20 daqiqa suv hammomida ushlangandan keyin amalga oshadi.
12 – laboratoriya mashg`uloti

Polisaxaridlarga xos reaksiyalar
Polisaxaridlar polimer moddalar bo’lib, monosaxaridlardan tuzilgan bo’ladi. Polisaxaridlarga odatda o’zida 10 dan ortiq monoz qoldiqlarini tutgan birikmalar kiritiladi. Polisaxaridlar shirin maza bermaydi, kristallanmaydi, ularning ko’pchiligi kolloid eritma xosil qiladi.

Kraxmalning yod bilan boradigan reaksiyasi

Kraxmalning yod bilan reaksiyaga kirishib, ko’k rangni hosil qilishi birmuncha spetsifik reaksiya hisoblanadi. Rangning hosil bo’lishi amiloza bilan belgilanadi. Amilopektin esa yod bilan qizil-binafsha rang hosil qiladi, lekin amilozaning ko’k rangi uning rangini ko’rsatmaydi. Qaynatish natijasida rang yo’qoladi va sovugandan keyin yana tiklanadi.

Reaktivlar: a) 0,5% li kraxmal eritmasi, b) Lyugol eritmasi, v) Barfed reaktivi