Alkogolsiz ichimliklar texnologiyasi

Issiqlik bilan ishlov berish bug 'ko'ylagi va aralashtirgich bilan jihozlangan reaktorda amalga oshiriladi

Download 268,63 Kb.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 23

Bog'liq
proizvodstvo-kvasa-i-bezalknapitkov (1)

Issiqlik bilan ishlov berish bug 'ko'ylagi va aralashtirgich bilan jihozlangan reaktorda amalga oshiriladi.
Buning uchun konsentrat reaktorda 30...60 minut davomida doimiy ishlaydigan aralashtirgich va 110...120 0S haroratda saqlanadi.
Olingan konsentrat issiqlik almashtirgichda 35...40 0S haroratgacha sovutiladi, tortiladi va saqlashga yuboriladi.
Keyinchalik, konsentrat yuk mashinalari yoki alyuminiy bochkalarga quyiladi.
GOST 28-53 talablariga ko'ra kvas konsentrati quyuq jigarrang rangdagi, suvda eriydigan javdar nonining xushbo'yli shirin va nordon ta'mli yopishqoq qalin suyuqlikdir.
Mahsulot tarkibida 70±2 og'irlik mavjud. % qattiq moddalar; uning kislotaligi 16...40 ml 1 N oralig'ida. 100 g konsentrat uchun NaOH.

Shisha kvas ishlab chiqarishda - "Moskovskiy" va "ruscha" bir xil nomdagi konsentratlardan foydalaniladi. "Moskva" kvassining konsentrati KKSni aralashtirish orqali, shakar siropi va sut kislotasi qo'shilishi bilan olinadi; "ruscha" konsentratini tayyorlashda xuddi shunday retsept va texnologiyaga amal qilinadi, ammo sut kislotasi o'rniga limon kislotasi ishlatiladi.
Bu konsentratlar, KKS kabi, 70±2 wt. % quruq moddalar, lekin kislotalilikda farqlanadi - 25 ... 30 sm3 1 n. 100 g konsentrat uchun NaOH.
Ushbu kontsentratlar sanoatda qayta ishlash va aholiga sotish uchun mo'ljallangan.
Birinchi holda, ular yuk mashinalari va bochkalarga, ikkinchisida - kichik shisha idishlarga (0,2 dan 1 litrgacha) quyiladi.
Barcha konsentratlarni saqlashning kafolat muddati ishlab chiqarilgan kundan boshlab 8 oy.

Download 268,63 Kb.

Do'stlaringiz bilan baham:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 23