5-mavzu. Kelib chiqishi mikrobli xavflar Mavzu rejasi

Oziqaviy toksikoinfektsiyalar faqat ovqatda ancha miqdorda tirik toksigen mikroblar va ularni toksinlari mavjud bo‘lgandagina paydo bo‘ladi. Oziqaviy toksikoinfektsiyalarga salьmonellar, shartli-patogen va patogen mikroorganizmlar tomonidan chaqiriladigan kasalliklar tegishli.
Oziqaviy intoksikatsiyalar mikrob toksinlari mavjud bo‘lgan oziq-ovqat maxsulotlari iste’mol qilinganida yuzaga keladi. Bunda tirik toksin xosil qiluvchi mikroorganizmlar allaqachon bo‘lmasligi mumkin. Oziqaviy intoksikatsiyalar bakterial (stafilokokkli intoksikatsiyalar va botulizm) va oziqaviy mikotoksikozlarga (mikotoksinlar chaqiradigan kasalliklar) bo‘linadi.