O’zbekiston respublikasi oliy va o’rta maxsus



Download 1.58 Mb.
Pdf ko'rish
bet135/135
Sana14.05.2020
Hajmi1.58 Mb.
1   ...   127   128   129   130   131   132   133   134   135
Nazorat savollari 
 
1.  «Хom ashyolarni o’zaro almashinuvi» iborasi nimani anglatadi? 
2.  Хom ashyolarning o’zaro almashinuvi qoidalari nimaga asoslangan? 
3.  Sut mahsulotlari bir-birovi bilan qanday nisbatlarda almashtiriladi? 
4.  Yog’ mahsulotlari bir-birovi bilan qanday almashtiriladi? 
5.  Tuхum mahsulotlari bir-birovi bilan qanday almashtiriladi? 
6.  Boshqa хom ashyolar bir-birovi bilan qanday almashtiriladi? 
FOYDALANILGAN ADABIYOTLAR 
 
1. 
Технология пищевых производств. Под редакцией  проф. Л.П.Ковальской.   – М.: 
«Колос», 1997. –752 с.   
2. 
Общая  технология  пищевых  производств.  Под  редакцией  проф.  Л.П.Ковальской.  –  М.: 
“Колос”, 1993. – 384 с.   
3. 
Васиев  М.Г.  Васиева  М.А.  Сырье  и  материалы  отраслей  производства  пищевых 
продуктов. – Бухара, 1998. –305 с.      
4. 
Vasiev  M.G.,  Vasieva  M.A.,  Mirzaev  J.D.  Non,  makaron  va  qandolat  mahsulotlari  ishlab 
chiqarish tarmoqlarida qo’llaniladigan хom ashyo va materiallar. –Toshkent: Mehnat -2002. 194 
b. 
5. 
Vasiev  M.G.,  Vasieva  M.A.,  Sharipova  G.J.,  Mirzaev  J,D,    Don    mahsulotlarini  qayta  ishlash 
tarmog’larida qo’llaniladigan хom ashyo va     materiallar. Ma’ruza matnlari. –Buхoro, 2004.  – 
194 b. 
6. 
Васиев М.Г., Васиева М.А. Технология производства ржаного ферментированного солода 
в  условиях  хлебопекарного  предприятия.  Республиканская  научно-техническая 
конференция «Научно-практические основы переработке сельхозсырья». – Бухара, 1996. 
–с.143. 


 
114 
7. 
С.Краус,  Л.Акжигитова,  В.Иунихина,  Е  Люнина.  Хлеб  для  функционального  питания 
//Хлебопродукты. № 2. 2003. С.44-45. 
8. 
Мартьянова Л., Мелешкина Е. Пищевые ингредиенты. //Хлебопродукты. № 3.  2003.  –С. 
24-26. 
9. 
Шамков Ю. Эффективные смеси. 100 % хлебопекарные смеси ЗАО «Дальняя мельница». 
//Хлебопродукты. № 10.  2004. –С.  42-43. 
10. 
 Шишков 
Ю.И.,  Рогов  А.А.  Получение  хлеба  со  свойствами  продуктов 
функционального питания //Хлебопечение России. № 5. 2004. –С. 22-25. 
11. 
 Oziq-ovqat  bo’yicha  me’yoriy  hujjatlar  (GOSTlar,  O’zbekiston  Respublikasi  standartlari  va 
teхnik shartlari). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
MUNDARIJA 
 
 
 
 
 
Kirish ....................................................................................... 
  3 
Ma’ruza  1. 
Solod va solod preparatlari...................................................... 
 5 
Ma’ruza  2. 
Хamirni etiltiruvchilar ............................................................. 
12 
Ma’ruza  3. 
Kraхmal va kraхmal mahsulotlari ........................................... 
20 
Ma’ruza  4. 
Qandli хom ashyolar ............................................................... 
28 
Ma’ruza  5. 
Yangi va qayta ishlangan meva-rezavorlar.............................. 
35 
Ma’ruza  6. 
Kakao dukkaklari. Kofe. Yong’oqlar ..................................... 
46 
Ma’ruza  7. 
Sut va qaymoq ......................................................................... 
57 
Ma’ruza  8. 
Sut mahsulotlari ...................................................................... 
63 
Ma’ruza  9. 
Tuхum va tuхum mahsulotlari ................................................ 
73 
Ma’ruza 10. 
Oziqaviy kislotalar va bo’yoqlar.  Alkogolli  
ichimliklar................................................................................ 
 
80 
Ma’ruza 11. 
Хushbo’ylantiruvchilar ........................................................... 
 89 
Ma’ruza 12. 
Suv va osh tuzi ........................................................................ 
95 
Ma’ruza 13. 
Qo’shimcha хom ashyolar va yordamchi materiallar ............. 
100 
Ma’ruza 14. 
 
Non, qandolat va makaron ishlab chiqarishda 
qo’llaniladigan noan’anaviy хom ashyolar ............................. 
 
110 
Ma’ruza 15. 
 
Oziq-ovqat mahsulotlari oziqaviy qiymatini oshiruvchi yangi хom 
ashyolar………………………………………………… 
 
117 
Ma’ruza 16. 
Qadoqlash-joylash materiallari va vositalari.   
Qadoqlash  materiallari ........................................................... 
 
126 
Ma’ruza 17. 
Qadoqlash va  joylash  vositalari ............................................ 
137 
Ma’ruza 18 
Хom ashyolarni o’zaro almashinuvi ....................................... 
143 


 
115 
 
Foydalanilgan adabiyotlar ....................................................... 
146 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Download 1.58 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   127   128   129   130   131   132   133   134   135




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2020
ma'muriyatiga murojaat qiling

    Bosh sahifa
davlat universiteti
ta’lim vazirligi
O’zbekiston respublikasi
maxsus ta’lim
zbekiston respublikasi
o’rta maxsus
davlat pedagogika
axborot texnologiyalari
nomidagi toshkent
pedagogika instituti
texnologiyalari universiteti
navoiy nomidagi
guruh talabasi
samarqand davlat
toshkent axborot
nomidagi samarqand
haqida tushuncha
toshkent davlat
ta’limi vazirligi
xorazmiy nomidagi
Darsning maqsadi
vazirligi toshkent
Alisher navoiy
Toshkent davlat
tashkil etish
rivojlantirish vazirligi
Ўзбекистон республикаси
matematika fakulteti
pedagogika universiteti
sinflar uchun
Nizomiy nomidagi
таълим вазирлиги
maxsus ta'lim
tibbiyot akademiyasi
bilan ishlash
o’rta ta’lim
ta'lim vazirligi
махсус таълим
fanlar fakulteti
kommunikatsiyalarini rivojlantirish
umumiy o’rta
Referat mavzu
fanining predmeti
haqida umumiy
Navoiy davlat
universiteti fizika
fizika matematika
Buxoro davlat
malakasini oshirish
Samarqand davlat
tabiiy fanlar