O’zbekiston respublikasi oliy va o’rta maxsus

Sut  mahsulotlari.    Ular  tarkibidagi  qandlar  va  yog’ning  miqdorini  hisobga  olib,  quruq 
yog’sizlantirilgan sut qoldig’iga (QYOSQ) qarab almashtiriladi. 

---

 
112 
Non-bulka  mahsulotlari    retsepturasida  yog’  bo’lishi  yoki  bo’lmasligiga  ko’ra  quyidagi 
almashinuvlar qabul qilingan. 
Tabiiy sut (yog’liligi  3,2%).  Retsepturasida  yog’ bo’lmagan non-bulka mahsulotlari uchun 
uning 1 kg miqdori qo’yidagi хom ashyolar bilan almashtirilishi mumkin: 
- 1,07 kg yog’liligi 2,5%  bo’lgan sut bilan; 
- 0,87 kg yog’liligi 2,5% bo’lgan seroqsil sut bilan; 
- 0,98 kg yog’liligi 1% bo’lgan seroqsil sut bilan; 
- 0,12 kg qurutilgan tabiiy sut bilan; 
- 0,12 kg qurutilgan yog’sizlantirilgan  sut bilan va hokazo. 
Yog’sizlantirilgan    sut.   Retsepturasida   yog’   bo’lmagan non-bulka mah-sulotlari  uchun 
uning 1 kg miqdori qo’yidagi хom ashyolar bilan almashtirilishi mumkin: 
- 0,72 kg yog’liligi 3,2% bo’lgan  sut bilan; 
- 0,76 kg yog’liligi 2,5% bo’lgan  sut bilan; 
- 0,62 kg yog’liligi 2,5% bo’lgan seroqsil sut bilan; 
- 0,09 kg qurutilgan tabiiy sut bilan; 
- 0,09 kg qurutilgan yog’sizlantirilgan  sut bilan va hokazo. 
Quruq  tabiiy  sut.    Retsepturasida  yog’  bo’lgan  non-bulka  mahsulotlari  uchun  uning  1  kg 
miqdori qo’yidagi хom ashyolar bilan almashtirilishi mumkin: 
- 2,33 kg quyultirilgan yog’siz sutga 0,3 kg yog’ qo’shish yo’li bilan; 
- 0,74 kg quruq yog’sizlantirilgan sutga 0,3 kg yog’ qo’shish yo’li bilan va hokazo. 
Qandolat mahsulotlarini  ishlab chiqarishda sut mahsulotlarini quyidagi o’zaro almashinuvi 
qabul qilingan. 
Shakar bilan quyultirilgan tabiiy sut.  Uning 1 tonnasi quyidagi хom ashyolarning miqdori 
bilan almashtirilishi mumkin: 
-  826,9    kg    shakar    bilan  quyultirilgan  yog’siz  sutga  103,6  kg  sariyog’  va  76,2  kg  shakar 
qo’shish yo’li bilan; 
- 302,8  kg quruq tabiiy sutga 11,3 kg sariyog’ va 440 kg shakar qo’shish yo’li bilan; 
-  224,0  kg  quruq  yog’siz  sutga  103  kg  sariyog’  va  440  kg  shakar  qo’shish  yo’li  bilan  va 
hokazo. 
Sut  zardobi  (1  kg)  quruq  moddalarining  miqdori  40%  bo’lgan  (0,125  kg)  yoki  quruq 
moddalarining  miqdori  60%  quyultirilgan  zardob  bilan  (0,084  kg),    hamda  quruq  zardob  bilan 
(0,053 kg) almashtiriladi. Almashtirish quruq  moddalar  miqdoriga  ko’ra  amalga oshiriladi.