7-sinf Mavzu: Go`shtli qiymdan taom tayyorlash texnologiyasi va dasturxonga tortish qoidasi Darsning maqsadi



Download 54.92 Kb.
bet7/10
Sana15.07.2021
Hajmi54.92 Kb.
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10
Issiq ihlov berih. Bulashning (panirovka) maqsadi go'sht sharbati oqib ketmaydi va kokletning ustki qismini qizartiradi. Kokletlr tovada ikki tomoni qizarguncha qovuruladi, so'ngra 10 min davomida past olovda pishiriladi. Issiq ishlov berilganda olov baland bo'lsa faqat ustki qismi pishadi, o'rtasi esa xom bo'lib qoladi, shu sababli mahsulot biologik qiymatini yo'qotadi va sifati yaxshi chiqmaydi.

Dasturxonga tortish qoidasi. Tayyor kokletlarni taqsimchalarga solib, yoniga garnir (qovurulgan kartoshka, pyure, makaron, guruch, grechka) ustiga qaylasi (sous) quyib, ustini ko'kjatlar bilan bezatib dasturxonga tortiladi. Taomning harorati 65-75 darajada bo'lishi kerak.

Go'shtli qiymani faqat koklet tayyorlashda emas, balki boshqa taomlar tayyorlashda ishlatish mumkin. Masalan: rulet, bifshteks, frikadelki, chuchvara, golubsi (faqat bu taomlarga non solinmaydi).

Amaliy ish.

Amali ish noan'anaviy, o'yin tarzida o'tkaziladi. Jarayon «Lazzat» kafesida bo'lib o'tadi. Kafeda bosh oshpaz, oshpaz, ofisiantlar, kassir (xazinachi) texnologlar ishlaydi. O'quvchilar rollarni bo'lib olishadi. Bosh oshpaz masalliqlarni oshpazlarga beradi. Texnologik karta yordamida texnologiyaga asosan, oshpazlarning bir guruhi koklet, ikkinchi guruhi bitochkilar, uchinchi guruhi teftellar, zrazalar tayyorlaydilar. Texnolog bosh oshpaz bilan birga sanitariya-gigiyena holati va taom bezatilishini tekshiradiar. Texnolog ruxsatidan so'ng oftsiantlar dasturxonni bezatib taomlarni tortadilar. Dasturxonga tortilgan taomlar did bilan bezatiladi, chunki ishtaxa ochadigan bo'lishi kerak.

O'yin tarzida o'tkazilgan amaliy ish maqsadi o'quvchilarning o'z-o'zini boshqarishni o'rgatadi va mustaqillikni shakllantiradi.


Download 54.92 Kb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2020
ma'muriyatiga murojaat qiling

    Bosh sahifa
davlat universiteti
ta’lim vazirligi
maxsus ta’lim
O’zbekiston respublikasi
axborot texnologiyalari
zbekiston respublikasi
o’rta maxsus
nomidagi toshkent
guruh talabasi
davlat pedagogika
texnologiyalari universiteti
xorazmiy nomidagi
toshkent axborot
pedagogika instituti
rivojlantirish vazirligi
haqida tushuncha
toshkent davlat
Toshkent davlat
vazirligi toshkent
samarqand davlat
tashkil etish
kommunikatsiyalarini rivojlantirish
ta’limi vazirligi
matematika fakulteti
navoiy nomidagi
vazirligi muhammad
bilan ishlash
fanining predmeti
nomidagi samarqand
Darsning maqsadi
maxsus ta'lim
pedagogika universiteti
ta'lim vazirligi
Toshkent axborot
o’rta ta’lim
Ўзбекистон республикаси
sinflar uchun
haqida umumiy
fanlar fakulteti
fizika matematika
Alisher navoiy
Ishdan maqsad
universiteti fizika
Nizomiy nomidagi
moliya instituti
таълим вазирлиги
nazorat savollari
umumiy o’rta
respublikasi axborot
Referat mavzu
махсус таълим