Ózbekístan respublíkasi joqari hám orta arnawli bíLÍmlemdíRÍw uázirlíGÍ

Aq zammarrıq. Bul zammarrıqlar júdá mazalı, jańa zammarrıqlardıń reńi aq boladı. Eski zammarrıqlar sarı rangga kirip qalǵan boladı.
Arqa Evropa mámleketlerinde jeyiletuǵın zammarrıq ta'mi tárepinen eń jaqsı zammarrıqlardan biri esaplanadı. Adamlar arasında ol " zammarrıq shohi" dep ataladı. Zammarrıqlardı qurıtǵanda qaranǵi orında qurutish kerek. Sonda odan badbo'y iyis kelip qalmaydı. Zammarrıq untaqları (qurıtılǵan ) halda isletiledi. Italiyada yog ', tatımlıqlar, limon sherbeti hám parmesan pishlog'i menen aralastırılǵan halda salatlarga isletiledi. Quramı tárepten aq zammarrıq basqa zammarrıqlardan derlik parq etpeydi. Birpara túrleri bolsa óziniń quramında kaliy hám fosforni kóbirek muǵdarda toplaydı. Zammarrıqtıń azıqaviy ma`nisi sonda ta'mga qosımsha túrde as qazan shirasining sekretsiyasin xoshametlew qábiletine iye. Hár túrlı zammarrıqlardıń (aq boletus, dubovik, chanterelle) sıyaqlılardıń qásiyetlerin úyreniw arqalı bul aq zammarrıqlar (góshdan da jaqsılaw ) as qazandıń eń jaqsı stimulyatori ekenligi anıqlandi.
XX ásirdiń basında zammarrıq belokları awqat as sińiriw qılıw ushın júdá qıyın bolǵanlıǵı izertlewlerde kórsetilgen edi. Sebebi ol as qazan fermenti menen tásirlashmaydigan xitinli diywallarǵa iye edi.
+
Mikoriza bul - ósimlikler túbiri menen zamarıq mitseliysining kombinatsiyası esaplanadı. Zamarıqlardıń gifalari hám ósimliklerdiń túbirleri bir-biri menen bekkem baylanısqan halda isleydi.
Mikorizaning tásirin jaqsılaw túsiniw ushın onıń túrlerin jaqsı biliw kerek. Mikorizaning ush túri ámeldegi: ektotrofik, endotrofik hám ektoendotrofik. Onıń birinshi túrinde zamarıq mitseliysi menen ósimlik túbirleriniń sırtqı yamasa sirt maydanı tıǵız oralǵan boladı. Ektotrofik mikoriza tiykarınan ormanlar daǵı qáyin, emen hám ninabargli tereklerde ushraydı. Ekinshi túrinde bolsa zamarıq mitseliysi túbirdiń ishki toqımalarına kirip barıwı menen ajralıp turadı. Endotrofik mikoriza kóbinese ot ósimliklerde ushraydı. Biraq onıń simbioz turmıs keshirim degi roli haqqında maǵlıwmatlar jetkilikli emes. Úshinshi túrinde aralas jaǵdayda ushraydı. Bunday sheriklik derlik barlıq ósimlikler ushın tán bolıp, otda, tereklerde, putalarda ushraydı.