Ўзбекистон республикаси олий таълим ва ўрта махсус таълим вазирлиги

5 
 
полиглицеринлар. Глицериннинг металли брикмалари (глицератлар), 
акролеин ҳосил бўлиши. Глицериннинг синтези. Глицерин ўрнини 
босувчилар этиленгликоль, диэтиленгликоль, пентаэритрит. Глицерин олиш 
мақсадидаги ёғларни парчалаш усуллари.
1.3. 
Учацилглицеридлар. 
Глицеридларнинг 
синфланиши, 
Моноглециридлар, 
диглицеридлар, 
учглицеридлар. 
Ёғ 
кислота 
қолдиқларининг турига кўра учглицеридларнинг турлари. Бир кислотали, 
икки кислотали ва уч кислотали учглицеридлар. Турли ёғ кислотали 
учглицеридларнинг изомерланиши. Учглицеридларнинг стереоспецифик 
тахлили. 
Уларнинг 
гидролизи. 
Қотиш 
ва 
эриш 
температураси. 
Учглицеридлар ёғ кислота таркиби ва ёғ кислоталар ўрнининг улар физик 
хоссаларига таъсири. Учглицеридларнинг переэтерификацияси, ацидолизи, 
алкоголизи.
Учглицеридлар тўйинмаган радикалларининг водород, кислород ва 
гологенлар билан таъсирланиши. Водороднинг қўшбоғларга селектив 
бирикиши. Тўйинмаганлик сонига кўра учглицеридларнинг тўйинмаганлик 
даражасини аниклаш.
Ёғларни тахирланиши. Пероксиднинг бирламчи ва иккиламчи 
оксидланиш жараёнлари. Мойларнинг қуриши.
1.4. Ёғ ва мойларнинг ҳамроҳ моддалари. Ҳамроҳ моддаларнинг 
аҳамияти ва уларнинг синфланиши. Фосфорли моддалар (фосфолипидлар), 
уларнинг турлари, ажратиб олиш усуллари, халқ хўжалигида ва тиббиётда 
қўлланилиши. Мумсимон моддалар. Тузилиши, хоссалари ва уларнинг халқ 
хўжалигида қўлланилиши. Эркин ёғ кислоталар. Мойлар ва ёғларда уларнинг 
тўпланиш сабаблари. Кислота сони хақида тушунча. Бўёвчи моддалар. 
Ёғларнинг ҳамроҳ моддалари ва иккиламчи маҳсулотларидан оқилона 
фойдаланиш, саноатни моденизациялаш, экологик тозалигини таъминлаш ва 
маҳсулот таннархидаги харажатлар улушини камайтириш, корхоналарни 
иқтисодий барқарорлигини таъминлаш чора-тадбирлари. 
Ҳамроҳ 
моддаларнинг 
синфланиши 
ва 
кимёвий 
таркиби. 
Каротиноидлар, уларнинг асосий вакиллари, тузилиши ва хоссалари. 
Хлорофиллар, уларнинг тузилиши на хоссалари.
Госсипол, унинг тузилиши ва хоссалари. Госсиполнинг ўзгарган 
шаклларининг ҳосил бўлиш сабаблари, уларнинг хоссалари. Ўсимлик мойи 
ишлаб чиқаришда технологик шароитлар таъсирида госсиполнинг ўзгариши. 
Госсиполни халқ хўжалиги ва тиббиётда қўлланилиши.
Ҳозирги кунда госсиполни зарарсизлантиришнинг республикамиз ёғ-
мой саноатида қўлланилаётган самарали усуллари. Кичик корхоналар 
шароитида қўлланадиган чора тадбирлар
. 
Республикамиз паррандачилиги 
ҳамда балиқчилигини ривожлантиришда истиқболли озуқа сифатида ёғ-мой 
саноати чиқиндиларидан фойдаланишнинг аҳамияти.
Стероллар, уларнинг турлари, тузилиши ва аҳамияти.
Ёғларни хиди ва мазасини белгиловчи моддалар. Оқсил моддалар ва 
хромогенлар.

---