«валеология асослари»

§ 10.4. Турли аҳоли гурухларининг овқатланиши .
Болалар овкати таркибида хам катта ешлилар овкат рационидаги каби озик ва биологик фаол моддалар булиши керак. Лекин бу моддалар хамда улар манбаи булган махсулотлар нисбати боланинг ешига мос келиши лозим. Меъеридан кам еки ортик хамда бемаза овкат боланинг жисмоний ва аклий ривожланишига салбий таъсир килади. Болалар серхаракат булгани учун, уларда моддалар алмашинуви тез боради ва куп кувват сарфланади, шунинг учун , уларнинг оксил ва юкори калорияли таомларга булган эхтиежи ортади.
Кичик ешдаги болалар овкатига 1:1:4,5 булиши керак. Болалар купрок хайвон махсулотлари билан овкатланганлари маъкул. Хайвон оксилининг солиштирма салмоги умумий оксил салмогига 70-80% ни, мактаб ёшидаги болаларга эса 60-65% ни ташкил этади. Болалар рациони таркибида етарли

1 Гурух:	Аклий мехнат билан шугулланувчи кишилар:(рахбарлар,шифокорлар,укитувчилар,тарбиячилар,иш юритувчилар ва бошкалар).
2 гурух:	Енгил жисмоний мехнат билан шугулланувчилар: (хамшира,санитарка, сотувчилар, алока ходимлари,тикувчилар).
3 гурух	Уртача жисмоний мехнат билан шугулланувчилар:(хайдовчилар, озик-овкат саноати ишлари ва темир йул ишлари ва бошкалар).
4 гурух	Огир мехнат билан шугулланувчилар: (курувчилар,кишлок хужалигида ишловчилар, газ ва нефт саноати ишлари, дурадгорлар).
5 гурух	Ута огир мехнат билан шугулланувчилар: (пулат эритувчилар, гишт терувчилар,ер казувчилар,тогда ишловчилар).

Микдорда гушт, балик, тухум ва сут булиши уларнинг бундай хайвон оксилига булган эхтиёжини кондиради. Болаларнинг кунлик овкати таркибида 600-800 мл сут булиши лозим. Ёгнинг ахамияти хам катта, у витамин А ва Д нинг хазм булишини, организмнинг ута туйинмаган ег кислоталари ва фосфатитларга булган эхтиёжини таъминлайди. Болалар овкатида ортикча ёг булиши моддалар алмашинуви ва овкат хазм булишининг бузилишига, оксилнинг емон узлаштирилишига, семириб кетишга сабаб булади. Турли хил витаминлар ва минераллар моддалар болалар овкатининг асосий манбаи хисобланади.

Еши	Энергия (ккал)	Оксил (грамм)	Еглар (грамм)	Углеводлар (грамм)
1-3	1540	53	53	212
4-6	1970	68	68	272
7-10	2300	79	79	314
11-13	2700	93	93	370
Угил болалар 11-13	2450	85	85	340
Киз болалар 14-17	2900	100	100	400
Усмир кизлар	2600	90	90	360

Овкатланиш тартибига катъий риоя килиш болалар овкатланишини тугри этишининг асосий шартларидан хисобланади. Мактабгача ешдаги болаларни кунига 5 махал овкатлантирилиб, бунда кунлик калориянинг 20-25% нонуштада, 15% иккинчи нонуштада, 25-30% тушликда, 15% пешинлик (толма чой) да, 20-25% кечки овкатда берилиши керак. Мактаб ешидаги болалар кунига 4 махал овкатланиши , бунда нонушта кунлик калориянинг 25% ни, тушлик овкат 30%, пешинлик (толма чой) 20%, кечки овкат 25% ни ташкил этиши лозим. Мактабгача ешдаги болалар муассасаларида, шунингдек мактабларда болалар овкатланишнини тугри ташкил этишнинг ахамияти катта. Мактаб укувчиларига нонуштада, куни узайтирилган гурухдаги укувчиларга эса тушда хам иссик овкат бериш зарур.
Карияларнинг овкатланиши. Олтмиш ва ундан катта ешдаги кишиларга моддалар алмашинуви жараени бирмунча сусаяди. Уларда урта ешли кишиларга караганда овкат калориясига ва кабул килинганоксиллар, еглар, хамда углеводлар булган эхтиежининг узгариши хам шундан.
Кексайганда сергушт шурва, кайлаларни (овкат хазм килиш, юрак-томир, сийдик ажратиш системаси ишини яхшилаш хамда сув-туз алмашинувини меъерлаштириш максадида), таркибида холестерин куп массалликлар (тухум сариги, мия, жигар ва х.к.) хамда кийин эрийдиган еглар (куй еги) ни кам истеъмол килиш еки овкатга ишлатмаслик керак. Организмнинг хайвон оксилларига ва егларга булган эхтиежини сут махсулотлари хисобига таъминлаш мумкин. Сабзавотва меваларни хомлигича йейиш фойдали. Ош тузи микдорини хам чеклаш керак, овкатланиш лозим, ковирилган, дудланган, тузланган ва сиркаланган таомларни камрок истеъмол килиш тавсия килинади.

Жинси	Еши	Енергия (ккал)	Оксил (грамм)	Еглар (грамм)	Углевод (грамм)
Эркаклар	60-74-75 катталар	2300 2000	69-38 60-33	77 67	333 290
Аеллар	60-74-75 катталар	2100 1900	63-35 57-31	70 63	305 275

Окилона овкатланиш кишилар саломатлигини мустахкамлаш билан бирга, агар у тугри ташкил этилса, касалликларни даволашга хам ердам беради. Бунинг учун эса пархез (диета) дан фойдаланилади.
Пархез соглом кишилар хамда беморларга мулжалланган овкат ратциони ва тартибидир.
Пархез овкатланишнинг вазифаси бузилган моддалар алмашинувини тиклаш ва овкатнинг терапевтик таъсир килишга эришишдан иборат. Пархезнинг сифат таркибини, махсулотларнинг кулинария жихатидан тайерлаш характерини узгартириш йули билан аъзолар ва системаларнинг функционал холатини узгартириш мумкин.
Пархез овкатларни тайинлашда овкатланиш институти томонидан ишлаб чикилган соглом одамнинг овкат моддаларига булган физиологик эхтиежи нормаларига асосланиши зарур.
Пархез тузишда одамнинг жинси, еши, вазни, буйи, жисмоний фаолияти эътиборга олиниши зарур.
Пархез билан даволаш факат шифокор маслахатига кура хамда унинг кузатуви остида олиб борилади.
Инсоннинг саломатлиги ва иш кобилияти, шунингдек узок умр куриши куп жихатдан тугри овкатланишига боглик.

Ратцион номи ва унинг таркиби	Курсатмалар
1.Сут бериладиган кун. 1,51 сут еки каттик хар 1-3 соатда 250 мл дан 6 махал.	Подаграда
2.Творог бериладиган кун. 400-600г. Егсиз творог, 60г. Сметана ва 100мл. Сутли кофе ва 1-2 стакан наматак дамламаси.	Ег боши, юрак касалликлари атеросклерозда.
3.Водринг бериладиган кун. 2кг. Янги бодринг 5-6 махал йейишга.	Ег босиш, атеросклероз, подагра, артрозлар.
4.Олма бериладиган кун. 2кг.олма 5-6 махал берилади. Буйрак касалликларида унда 150-200г. Канд еки сарбат кушилади. Хар бири 25г. Гурунчдан тайерланган 2 порсия гуруч буткасини хам кушиш мумкин.	Ег боши, нефритлар, гипертония касаллиги, кандли диабетда.
5.Гушт бериладиган кун. А)270г. Кайнатилган гушт; 100 мл сут; 120г. Кук нухат; 280г. Янги грам бир кунда; б) бир кунда 360г. Кайнатилган гушт.	Ег бошида

Тиббиет ходимларнинг энг асосий вазифаларидан бири ахоли орасида овкатланиш маданияти хакида кенг куламда тушунтириш ишлари олиб бориш ва бу хакда тегишли маслахатлар бериб туришдан иборат. Ахоли уртасида меъда – ичак касалликларининг олдини олиш йулларини ташвикот ва таргибот килиш керак. Шунда юрак-томирли, меъда – ичак, жигар касалликлари ва бошкалар кескин камаяди.

Таянч иборалар :

Назорат саволлари :

1. 
   Оқилона овқатланиш деганда нимани тушунасиз ?
   
2. 
   Оқилона овқатланишнинг организмида таъсири қандай ?
   
3. 
   Оқилона овқатланишнинг асосий негизлари нималардан иборат ?
   
4. 
   Турли аҳоли гурухлари овқатланиш тўғрисида нималарни биласиз?
   
5. 
   Овқатланиш гигиенаси деганда нимани тушунасиз ?
   
6. 
   Парҳез нима ?