ЎҚув адабиёти овқатланиш гигиенаси фани бўйича ўҚув қЎлланма профессор Г. И. Шайхова таҳрири остида



Download 2,35 Mb.
bet84/170
Sana24.02.2022
Hajmi2,35 Mb.
#195045
1   ...   80   81   82   83   84   85   86   87   ...   170
Bog'liq
Овқатланиш гигиенаси ўқув қўлланма

Казеинли сут. Казеинли сутга сут берувчи қишлоқ хўжалик ҳайвонларининг кўпчилиги, шу жумладан сигир, эчки сути киради. Сут маҳсулотлари кўпгина мамлакатларда овқат маҳсулоти сифатида ишлатилади.
Альбуминли сут. Бунга бия ҳамда эшак сути киради. Бу сут юқори биологик ҳамда озуқалик қийматга эга бўлиб, асосан унинг таркибидаги аминокислоталар мутаносиблиги, юқори миқдорда қанд тутиши, ачиганда майда нозик пағалар ҳосил қилиши билан ажралиб туради. Альбуминли сут ўз хоссаларига кўра она сутига яқин туради ва унинг ўрнини босувчи бўлиб ҳисобланади. Эрта эмизикли ёшда сигир сути она сути ўрнини босмайди, чунки болаларнинг овкат ҳазм қилишидаги ўзига хос хусусиятлирга мос келмайди. Болалар ошқозонида сигир сути оқсили қийин хазм бўладиган йирик, қаттиқ, дағал пағалар ҳосил қилади. Бу ҳолат шу билан тушунтириладики, сигир сути оқсиллари асосан казеиндан иборат бўлиб, унинг бўлаклари йирикдир. Она сути ва альбуминли сутда (бия, эшак) кўп миқдорда альбумин бўлиб, унинг бўлаклари 10 марта кичикдир. Бола ошқозонида ивиганда бу сутлар майда, нозик, тез парчаланувчи ва тез хазм бўлувчи пағалар ҳосил қилади.

4.4.1-жадвал


Сигир сути, албуминли сут ва она сутининг кимёвий таркиби

Сут тури

Таркиби

Қувват-мандлиги

Сув

оқсил


Download 2,35 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   80   81   82   83   84   85   86   87   ...   170




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish