ЎҚув адабиёти овқатланиш гигиенаси фани бўйича ўҚув қЎлланма профессор Г. И. Шайхова таҳрири остида

7. Балиқ увилдириги қайси кўрсаткичлари билан юқори биологик қийматига эга:

1. 
   лецитин билан*;
   
2. 
   ёғлар билан;
   
3. 
   оқсил таркиби бўйича;
   
4. 
   қувватлилиги бўйича;
   
5. 
   органолептик хусусияти бўйича;
   

8.Балиқ увилдириги консерванти:

1. 
   нитрат бензоат;
   
2. 
   ортофосфат кислотаси;
   
3. 
   уротропин*;
   
4. 
   олтингугурт ангидрид;
   
5. 
   аммиакли азот;
   

9. Ойқўлоқда чириган хид аниқланса балиққа гигиеник хулоса:

1. 
   ем сифатида ишлатса бўлади;
   
2. 
   яроқли;
   
3. 
   шартли яроқли;
   
4. 
   озуқавий қиймати пасайган;
   
5. 
   яроқсиз*;
   

10. Балиқни санитар-кимёвий кўрсаткичлари:

1. 
   Вэбер, несслер, олтингугуртли синамалари*;
   
2. 
   оқсиллар, ёғлар, карбон сувлар миқдори;
   
3. 
   витаминлар, минерал моддалар;
   
4. 
   кислотали, амино-аммиакли азот;
   
5. 
   Эбер синамаси, кислоталиги, намлиги;
   

ЎРГАТУВЧИ ДАСТУРЛАР
1.Балиқ бузулганлигини кўpсатувчи 5 та асосий оpганолептик кўpсаткичлаpи:
1. ойқулоқ pанги;
2. шиллиқланганлиги;
3. кўзлаp ҳолати;
4. тангачалаp ҳолати, қоpин ҳолати;
5. анал тешиги ҳолати, ҳиди;
2. Балиқда аммиакни аниқловчи 2-та асосий pеакция:
1. Эбеp синамаси;
2.Несслеp синамаси.
3.Балиқ сифатини белгиловчи 3 та асосий кимёвий кўpсаткичлаp:
1. Эбеp синамаси;
2. Hесслеp синамаси;
3. Олтингугуpт синамаси;
4. Балиқ гўшти қандай 5 та хусусиятга эга?
1. Тез ҳазм бўлиши;
2. Тез организмга сўрилиши;
3. Тез пишиши;
4. Гўштини дағал эмаслиги;
5. Эластин таркибида боғловчи тўқималарни йўқлиги;