Tema: salqin taǵamlar tayarlaw processin úyretiw joba

ÓZBEKISTAN RESPUBLIKASÍ JOQARÍ HÁM ORTA ARNAWLÍ BILIMLENDIRIW MINISTRLIGI
AJINIYAZ ATINDAǴÍ NÒKIS MÁMLEKETLIK PEDAGOGIKALÍQ INSTITUTÍ

Súwretlew óneri hám texnologiyalıq tálim fakulteti

“Texnologiyalıq tálim” kafedrası
“Ónim tayarlaw texnologiyası” páninen

KURS JUMÍSÍ

Tema: Salqın taǵamlar tayarlaw processin úyretiw

Orınlaǵan: A.Ótegulova
Ilimiy basshısı: M.Kamilova
Kafedra baslıǵı: B.Dawletmuratov

Nókis-2022 j

TEMA: SALQIN TAǴAMLAR TAYARLAW PROCESSIN ÚYRETIW

JOBA:
Kirisiw
I BAP. SALQIN TAǴAMLARDÍŃ TÚRLERI
1.1. Salatlar hám tayarlanıwı haqqında maǵlıwmat
1.2. Qatıq hám sút gòjeni tayarlaw texnologiyası
II BAP. SALQIN ISHIMLIKLER HÁM OLARDÍ TAYARLAW
2.1. Sút hám sút òniminen tayarlanatuǵın salqın ishimlikler
2.2. Kampot tayarlaw texnologiyasın úyretiw
Juwmaqlaw
Paydalanılǵan ádebıyatlar
Mazmunı
Kirisiw
Házirgi zamanda insanıń salamatlıǵın infekciyalıq keselliklerden saqlaw ushın azıqlıq-awqattıń áhmiyeti júdá úlken. Adamlardıń jası, miynet xarakteri, fizikalıq júklemesi, fiziologikalıq jaǵdayı, den sawlıǵına qaray hár kim bólek ózine unaǵan awqat tańlawı kerek. Salamat bolıwı, salamatlıqtı saqlaw ushın ilimiy tiykarda usınıs etilgen ilimpazlar pikiri bar. Bunda ulıwma maqset «Dúnya júzlik den sawlıqtı saqlaw shólkemi» tárepinen 1991 jıl islep shıǵarılǵan.
Mámleketimizde xalıq tutınıwı tovarları, islep shıǵarıw jıldan-jılǵa kóbeyip baratırǵan bolsada olardıń assortimenti hám sapası, ele xalıq mútajliklerin tolıq qaplay almadı. Ásirese gósh, sút ónimleri, palız eginleri hám mıywelerdi ektiriw júdá tómen dárejede bolıp esaplanadı.
Insanlardıń jası, jasaw sharayatı, atqaratuǵın intellektual hám fizikalıq
iskerligine baylanıslı jaǵdayda awqatlanıw arqalı azıqlıq-awqat ónimleri menen tiykarǵı azıqlıq elementler - beloklar, maylar hám uglevodlardı qabıl etedi. Bul azıqlıq elementlerdıń denede tiyisli kóriniste bólekleniwinen energiya payda boladı hám ol organizmdegi barlıq toqıma hám kletkalardıń iskerligi ushın sarplanadı. Hár bir adamnıń kúnlik azıqlıq ònimleri quramındaǵı tiykarǵı azıqlıq elementlerdıń muǵdarın olardıń jasalamat tárizi hám sharayatına salıstırǵanda saplasrırıwdı úyreniw, energiya sarpın anıqlaw, racional awqatlanıwdı shólkemlestiriw, salamat turmıs tárizin qáliplestiriw, olardıń den-sawlıǵın saqlaw hám bekkemlewde úlken ròl oynaydı. Tıykarǵı azıqlıq elementlerdı qabıllaw menen alınatuǵın energiya muǵdarınan kem yamasa kúnlik energiya sarpı tutınıw awqatları menen kóp bolıwı denedegi fiziologiyalıq hám bioximiyalıq processlerdiń ótiwine tásir kórsetedi. Sol kóz qarastan insanlardıń kúndelik awqatındaǵı belok, may hám uglevodlardıń muǵdarın úyreniw zárúrli ilimiy hám de ámeliy áhmiyetke iye.