Referat mavzu: zamonaviy sutni qayta ishlash texnologiyalari guruh: С3-18. Bajardi: Asqarov Sh

O’ZBEKISTON RESPUBLIKASI
OLIY VA O’RTA MAXSUS TA’LIM VAZIRLIGI
TOSHKENT KIMYO-TEXNOLOGIYA INSTITUTI

FAN NOMI: OZIQ-OVQAT TEXNOLOGIYASI ASOSLARI

REFERAT

MAVZU: ZAMONAVIY SUTNI QAYTA ISHLASH TEXNOLOGIYALARI
Guruh: С3-18.
Bajardi: Asqarov Sh.
Tekshirdi:___________


тоSHKеNт -2021


ZAMONAVIY SUTNI QAYTA ISHLASH TEXNOLOGIYALARI

Eng yuksak darajadagi har qanday fermaning suti sharoitida ishlab chiqarish rentabellikga ta'sir ko'rsatadigan muhim shartlardan biridir. Ushbu mahsulotni sotib olish bo'yicha talablar davlat standartlari bilan belgilanadi va barcha fermer xo'jaliklari tomonidan bajarilishi kerak. Shu boisdan hatto kichik fermer xo'jaliklari ham sutni birlamchi qayta ishlash bo'yicha barcha qoidalarga qat'iy amal qilishlari kerakligi aniq.
Mundarija:

• 
  Tozalash
  
• 
  Sovutish
  
• 
  Saqlash
  
• 
  Sutni qayta ishlash usullari
  
• 
  Mexanik
  
• 
  Sutni ajratish
  
• 
  Homogenlashuv
  
• 
  Termal (termal)
  
• 
  Pasterizatsiya
  
• 
  Termalizatsiya
  
• 
  Isitish
  
• 
  Sterilizatsiya
  
• 
  Sutni qayta ishlash mahsulotlari
  

Sutni birlamchi qayta ishlash

Birlamchi ishlov berish mexanik aralashmalardan tozalash, istalgan haroratni sovutish, sutni qayta ishlash zavodiga saqlash va tashishdan iborat. Bularning barchasini batafsil ko'rib chiqing.
Bilasizmi? Sharqiy Sibirdagi mahalliy xalqlar ham, oziq-ovqat uchun va marosimlarda g'ayrioddiy sutni ishlatishgan.

Tozalash

Sanitariya-gigiyena qoidalariga rioya etgan holda ham, mexanik aralashmalar yangi sutda mavjud bo'lishi mumkin, shuning uchun tozalash keraksiz amalga oshirilishi kerak. U filtratsiya yoki markazdan qochirma ishidan foydalanishi mumkin.
Kichik fermer xo'jaliklarida ichimlik suyuqlik bilan filtrlanadi, zanglamas po'latdan yasalgan metall panjalar orasiga o'rnatiladigan gazli matolarning bir nechta qatlami orqali konteynerdan idishga quyiladi.

1 tonna sutni yuqori sifatli filtrlash uchun siz 1,3 metr gazli gazlamadan foydalanishingiz kerak. Siz kirni kir yuvish mashinasida oddiy deterjanla tozalashingiz mumkin. Ushbu filtrenin ishlash muddati 10 kundan ortiq emas.
Fermer xo'jaliklarida tozalashning navbatdagi usuli maxsus filtrlardan foydalanish, masalan, F-01M, uzoq muddatli foydalanish uchun filtrlash uchun element ishlatiladi. Ikki bosqichli tozalash jarayoni:

• 
  zanglamas po'latdan yasalgan mash;
  
• 
  kvarts qumining granulalari.
  

Qaysi foydali va zararli sigir sutini toping.
Filtrlovchi materialning tozalanishi deterjan yordamida suyuqlikni teskari oqim bilan amalga oshiriladi.
Santrifüj usuli sut separatorlarini ishlatishga asoslangan bo'lib, unda sutning ajratilishi va barabanning devorlarida saqlanadigan mexanik aralashmalar sodir bo'ladi. Yuqori narxga qaramasdan, ushbu usul yanada samaraliroq.