Referat mavzu: zamonaviy sutni qayta ishlash texnologiyalari guruh: С3-18. Bajardi: Asqarov Sh

Sovutish

Qayta ishlash jarayonida asosiy o'rin sovutish orqali amalga oshiriladi, bu sutning bakteritsid xususiyatlarini saqlab qolishga imkon beradi. Shu bilan birga, sog'ishdan keyin bu kabi manipulyatsiya imkon qadar tez amalga oshirilishi kerak, bu jarayonlarning maksimal vaqti oralig'i 72 soatdan oshmasligi kerak.

Ko'pincha sut ichimligi +3 ° C haroratgacha sovutiladi. Bu holatda mikroorganizmlarning o'sishi butunlay to'xtatiladi, bu mahsulot sifatini ancha uzoqroq saqlashga imkon beradi.
Katta fermer xo'jaliklarida 2 tonna sut ichish mumkin bo'lgan sovutish tanklari ishlatiladi. Ular to'liq termal izolyatsiyalangan va mexanik turdagi uzluksiz aralashtirish uskunalari bilan jihozlangan avtonom sovutish moslamalari.
Kichik xo'jaliklar prostata saratoni rezervuarlaridan 100 litrdan 1 tonnagacha bo'lgan quvvatga ega. Ular suv pidjeti va mexanik ajitatsiya bilan uchta devor izolyatsiyasiga ega. Sovutish 2 soat ichida kerakli darajaga - 2 ° S darajasida bo'ladi.
Eng oddiy sovutish usuli ichimlik idishini muzli suv bo'lgan tanklarga botirishdir.
Sut sovutgichlarining turlari va xususiyatlari bilan tanishib chiqing.

Saqlash

Saqlash - sutni birlamchi qayta ishlash jarayonida muhim jarayon. Katta fermer xo'jaliklarida sovutish tizimining bir qismi bo'lgan va yopiq, isib bo'lmagan konteynerlarni tashkil etadigan tanklar qo'llaniladi.

Sovutishni amalga oshiradigan hovuzdagi sutni oz miqdorda saqlash mumkin. Biroq, kontaminantlarni ichimlikka kirishga to'sqinlik qilish uchun qopqog'ini ochish muhim ahamiyatga ega.
Bilasizmi? Sharqiy mamlakatlar uchun tuya suti tanish bo'lgan mahsulotdir. Pishloqlar, muzqaymoq tayyorlash uchun ishlatiladi va Birlashgan Arab Amirliklarida bolalar bog'chalari va maktablari menyusiga kiritiladi.

Sutni qayta ishlash usullari

Bugungi kunda sutni qayta ishlash quyidagi yo'llar bilan amalga oshiriladi:

• 
  mexanik;
  
• 
  termal.
  

Keling, barcha yo'llarni ko'rib chiqaylik.