Murabbo. Murabbo meva hamda shakar qiyomidan tayyorlangan shirinlik. Bunda meva yoki uning bo’laklari butun qiyom bo’yicha bir xil taqsimlangan va butunligicha bo’lishi lozim.
Jem. Jem pishirish uchun tarkibida etarli miqdorda kislota va pektin moddasi ko’p bo’lgan meva hamda rezavor mevalar olma, olxo’ri, behi va boshqalar ishlatiladi Povidlo olma, nok, olxo’ri, o’rik yoki ularning aralashmasidan pishiriladi. Povidlo uchun lat egan va uringan mayda mevalar ham ishlatilishi mumkin.
54
|
Doimiy omborlarda meva-sabzavotlarni joylashtirish tartibi qanday
|
Sabzavot va mevalar doimiy omborlarda xirmonlarda to’kma holda, konteynerlarda, har xil yashiklarda yoki qoplarda saqlanadi
|
55
|
Meva sabzovot mahsulotlarini saqlash omborlarining turlari
|
muvaqqat ombor,
statsionar ombor,
uyum va handak
tabiiy ventilyatsiya,
sun‘iy ventilyatsiya,
oddiy gaz muhiti
modifikatsiyalangan gaz muhiti.
|
56
|
Doimiy omborxonalar sig‘imi jihatidan nechiga bo’linadi
|
kichik, o‘rtacha va katta bo‘ladi. Kichik omborxonalarning sig‘imi 100-200 tonna, o‘rtacha omborxanalarniki 10 000 tonnagacha, katta omborxonalarniki 30 000 tonnagacha bo‘ladi.
|
57
|
Doimiy omborxonalarni shamollatish tizimi nechiga bo’linadi
|
1 tabiiy shamollatish
2 majburiy shamollatish
3 faol shamollatish turlarga bo’linadi
|
58
|
Muzlatish kameralaridan foydalanishga izoh bering
|
Muzlatish mahsulot to‘qimalaridagi suyuqlikni qattiq faza – muz, yax holatiga o‘tkazishdir. Bunda ko‘plab mikroorganizmlar faoliyati cheklanadi va uzoq muddat davomida mahsulot sifati o‘zgarmaydi
|
59
|
Gaz muhitini boshqarib saqlash usuli hisoblanadi qanday saqlash usuli
|
Hozirda meva va sabzavotlarni gaz muhitini boshqarib saqlash usuli ham keng foydalanilmoqda. Gaz muhitini boshqarib saqlash usulini gazning tarkibiga ko‘ra ikki asosiy guruhta bo‘linadi:
Oddiy gaz muhitida saqlash (OGM) – havo muhitida:
Modifikatsiyalangan gaz muhitida saqlash (MGM)–tarkibi havo tarkibidan farq qilgan muhitda
|
60
|
Sun‘iy sovutiladigan sovutgichlarga izox bering
|
Sovutgichlar uchun zarur haroratga yetkazib tez sovutish asosiy qoidasidir. Mahsulotlar tez sovutilsa, zararli mikroorganizmlarning rivojlanishi bartaraf etiladi, mahsulot saqlash muddati uzayadi va nobudgarchilik kamayadi
|
61
|
Qishloq xo‘jalik mahsulotlarini saqlashda foydalaniladigan asbob – uskunalarni qanday guruhlarga ajratish mumkin
|
mahsulotni qabul qilish uchun mo‘ljallangan asbob – uskunalar;
tashish, yuklash – tushirish uskunalari;
ventilyatsiya uskunalari;
insp’ektsiyalash va kalibrlash uskunalari;
sovutish uskunalari va boshqalar
|
62
|
Uyum deb nimaga aytiladi
|
Uzun shtabellarga to‘kma holda solingan mahsulotlar (kartoshka, ildizmevalilar, karam) bo‘lib, er ustida yoki unchalik chuqur bo‘lmagan kotlovan ko‘rinishidagi joyda tashkil etilgan, usti poxol va tuproq bilan yopilgan, mahsulotni shamollatish uchun havo oqimini kiritish – chiqarish moslamalari, hamda haroratni nazorat qiluvchi asboblar bilan jihozlangan vaqtinchalik omborga aytiladi.
|
63
|
Handak deb nimaga aytiladi
|
kartoshka va sabzavotlarni saqlash uchun yerni chuqurlashtirilgan holda uzaytirilib qozilgan, hamda burt singari osti va ustiga somon, xashak, tuproq to’shab, haroratni nazorat qilish va faol shamollatish qurilmalari bilan jihozlangan vaqtinchalik saqlash moslamasi
|
64
|
Statsionar omborlar qanday asosiy tavsiflariga ko‘ra ajratiladi
|
vazifasi; sig‘imi; rejasining tuzilishi; qurilish – konstruksiyasining o‘ziga xosligi; saqlash sharoitlarini boshqarish tizimi; mahsulotni saqlash usuli; yuklash – tushirish ishlarini mexanizatsiyalashganlik darajasi; iqtisodiy ko‘rsatkichlari
|
65
|
Blanshirlashni lug’oviy ma’nosini ayting
|
Blanshirlash fransuzcha blancher –oqartirish , oqarguncha yuvish degan ma’noni anglatadi
|
66
|
Qishloq xo’jalik mahsulotlarini konservalashning asosiy vazifasi
|
Ozuqaviy moddalarni yuqori darajada saqlab qolish,Qayta ishlangan mahsulotlarni mikrobiologik buzilishiga chidamli qilish
|
67
|
Sitrus mevalarga qaysi mevalar kiradi
|
Limon,apilsin,mandarin ,greyfut
|
68
|
Danakli mevalarga qaysilar kiradi
|
Olcha o’rik,shaftoli,olho’ri
|
69
|
Meva va sabzavotlarni sun’iy sovitish uchun qaysi qurilmalardan foydalaniladi
|
Kompressordan foydalaniladi
|
70
|
Texnologiya deganda nimani tushunasiz
|
-bu mahsulot ishlab chiqarishda qaysi resurslardan foydalanish qanday usul va ketma ketlikda ishlov berish yo’rig’idir
|
|
