Qishloq xo’jaligi maxsulotlarini saqlash va qayta ishlash fani

Fiziologik usulda oziq, moddalarning oziqaviylik qiymati, kaloriyasi va biologik qiymati aniqlanadi.

10	Mahsulot sifatini mikroskopik usulda aniqlashda nimalar aniqlanadi	mikroskopik usulda Paxta, zig’ir va kanop tolasining pishiqligini, ulardagi ayrim zararli mikroorganizmlar va mahsulotning zararlanish darajasini mikroskopik usulda aniqlanadi.
11	Mahsulot sifatini Organoleptik usulda aniqlashda nimalar aniqlanadi	Organoleptik usul qishloq xo’jalik mahsulotlari sifatini aniqlashda asosiy usul hisoblanadi. Bu usulda kishining sezgi organlari o’lchash asboblari (ko’rish, ta„m va hid bilish, eshitish, qattiqlikni sezish va boshqalar) bo’lib xizmat qiladi.
12	Mahsulot sifatini Hisoblash usulda aniqlashda nimalar aniqlanadi	Hisoblash usuli. Mahsulotning sifati bu usulda nazariy va empirik ko’rsatkichlarning mahsulot sifati ko’rsatkichlari bilan bog’lanishi orqali amalga oshiriladi. Hisoblash usulidan mahsulotni loyihalashtirishda foydalaniladi. Mahsulotning sifat ko’rsatkichlari o’rtasidagi bog’lanish ham shu usulda aniqlanadi.
13	Mahsulot sifatini Qayd qilish usulda aniqlashda nimalar aniqlanadi	Qayd qilish usuli. Mahsulotni muntazam ravishda kuzatish, hodisalarni, buyumlarni va xarajatlarni hisobga olish qayd qilish usulining asosi hisoblanadi. Masalan, mahsulotning qaytarilishida ulardagi nuqsonlarning soni va hajmi hisobga olinadi
14	Mahsulot sifatini Sotsiologik usulda aniqlashda nimalar aniqlanadi	Sotsiologik-usul istemolchilarning mahsulot sifatiga bergan baholarini yig’ish va bildirilgan fikrlarni tahlil qilish asosida uning sifatiga baho berish usulidir. Bunda iste„molchilarga anketalar tarqatiladi, fikrlari so’rab olinadi, maxsus konferentsiya, yig’ilishlar,degustatsiya, ko’rgazmalar o’tkaziladi.
15	Ekspert usul - deganda nimani tushunasiz	Ekspert usuli. Mahsulotning sifat ko’rsatkichlari mutaxassis ekspertlarning qaroriga asosan aniqlanadi. Ko’pincha mahsulotning sifatini ob„ektiv usullarda aniqlash qiyin bo’lgan taqdirda ekspert usuldan foydalaniladi
16	Meva-sabzavot mahsulotlari nima maqsadlar uchun saqlanadi?	Ma’lum ki, qishloq x o’jaligi m ahsulotlari yilning muayyan mavsumida yetishtiriladi, shu sababli, ularni uzoq vaqt saqlash va qayta ishlashni tashkil qilm agan holda aholini yil bo'yi turli mahsulotlar bilan ta ’minlash masalasini hal qilib b o ‘lmaydi.
17	Qishloq xo’jalik mahsulotlarini saqlashning biologik asoslariga tayanib, saqlash usullari nechta toifalarga bo’ladi.	1 bioz, 2 anabioz, 3 tsenoanabioz 4 abioz kabi toifalarga bo’ladi.
18	Bioz usulida mahsulotlar qanday saqlanadi	Mahsulotlar bioz usulida tirik holda saqlanadi
19	Bioz usuli nechta turlariga ajriladi	2 ta Eubioz va Gemibioz
20	Anabioz usuli deganda nimani tushinasiz	Mahsulotda bu holatda biologik jarayonlar butunlay yoki qisman to’xtagan bo’ladi
21	Tsenoanobioz usuli mahsulotlar qanday saqlanadi	Bu usulda mahsulotlar havo harorati pasaytirilgan muhitda saqlanadi. Haroratning pasayishi mikroorganizmlarga salbiy ta’sir ko’rsatadi va mahsulotdagi bioximik va fiziologik jarayonlarning aktivligini pasaytiradi.
22	Anabioz usuli nechta turga bo’linadi	4 turga bo’linadi 1 Termoanabioz 2 Kseroanabioz 3 Osmoanabioz 4 Atsidoanabioz
23	Abioz usuli deganda nimani tushunasiz	Mahsulotlarni saqlashning ushbu usulida tirik organizmlar ishtirok etmasligi lozim.
24	Meva va sabzovotlarning Immunitet deganda nimani tushunasiz?	Meva va sabzavotlarning mikroorganizmlar bilan zararlanishiga qarshilik ko’rsatish xususiyati ularning immunitetligi deb yuritiladi
25	Mevalarning pishib etilishi nechiga bo’linadi:	Iste’mol qilish darajada etilish. Terimbop-transportbop bo’lib etilish. Texnik etilish. Fiziologik etilish.
26	Meva-sabzavotlarni saralash deganda nimani tushunasiz	Saralash bosqichida mevalar va sabzavotlar, begona aralashmalardan, nuqsonli mahsulotlardan tozalanishi bilan bir qatorda, tovar ko’rinishi, pishganlik darajasi, pomologik navi va ranggiga ko’ra navlarga ajratiladi.
27	Meva-sabzavotlarni kalibrlash nima	Kalibrlash ham meva-sabzavotlarni saralash jarayonining tarkibiy qismi hisoblanadi. Meva va sabzavotlarni kalibrlab saralashda ularning shakli va katta- kichikligi asosiy mezon hisoblanadi.
28	Kalibrlash jarayonida mevalar yoki sabzavotlar nechta turkum navlarga ajratiladi:	1 Yirik 2 O’rtacha 3 Mayda
29	Meva-sabzavot omborlari mahsulotni saqlash usullariga qarab qanday guruhlarga bo’linadi:	Tabiiy usulda shamollatiladigan omborlar. Ventilyator yordamida tashqi havo bilan sovitiladigan omborlar. Sun„iy usulda sovitiladigan sovutgichlar. Atmosferasi boshqarilib to’riladigan sovutgichlar. Muzxona va muzli omborlar.
30	Muvaqqat omborxonalar haqida tushuncha bering	Muvaqqat omborlar. O’zbekistonda muvaqqat omborlar-uyum va handaqlarda kartoshka va ildizmevalar (sabzi, sholg’om, turp va boshqalar) saqlanadi. Bunday omborlarda sabzavotlarni saqlash eng arzon, oddiy va hammabop usul bo’lib, qurilish jihozlari hamda materiallari talab qilmaydi
31	Doimiy omborxonalar haqida tushuncha bering	Doimiy omborlar. Meva va sabzavotlarni saqlash texnologiyasini,rivojlan-tirishda mexanizatsiyalashtirilgan va avtomatlashtirilgan omborxonalar qurish tushiniladi
32	Absolyut namlik nima	nam xavoning xajm birligiga tugri kelgan suv buglarining mikdori.
33	Biologik qimmati deganda nimani tushunasiz	maxsulotning kimyoviy tarkibidagi oksilning kimmatini belgilaydi
34	Blanshirlashga izoh bering	Bu issiq suv, bug’ yoki qaynoq ishkor eritmasida maxsulotlarga termik ishlov berish.
35	Inspeksiyalash deganda nimani tushunasiz	Standart talablariga (Chirigan, ezilgan va boshka shunga uxshash nuksonlari bulgan) javob bermaydigan maxsulotlarni ajratish.
36	Sublimatorga ta’rif bering	sublimasiya jarayoni amalga oshiriladigan qurilma
37	Sublimasiyali quritish qanay olib boriladi	— maxsulot muzlagan xolda, yuqori vakuum ostida suvsizlantiriladi.
38	Texnologik omillar deganda nimani tushunasiz	Texnologik omillar - dexkonchilik madaniyati va maxsulot yetishtirish texnologiyasi.
39	Markirovkalash jarayonini izohlang	Tayyor maxsulotga uning nomi, tarkibi, quvvati, foydalanish muddati va boshka ma’lumotlar yozilgan yorlik yopishtirishdir
40	Sterilizasiya jarayoniga ta’rif bering	Maxsulotdagi mikrobiologik jarayonlarni to’xtatish uchun issiqlik bilan ishlov berish
41	Konvektiv quritish ga izoh bering	Konvektiv quritish — xo’l maxsulot bilan qurituvchi agent tug’ridan-tug’ri o’zaro aralashadi.
42	Qishloq xo’jaligi mahsulotlarini MGM da saqlash deganda nimani tushunasiz	MGM - modifikasiyalangan gaz muxitida saqlash.
43	Uzumni quritishni qanday usullarini bilasiz	Sabza,oftobi , Shigoniy, Soyaki, Shtabel
44	O’rik quritishning qanday turlari bor	Turshak,qaysa, kuraga
45	FAO qanday tashkilot	FAO - BMTning oziq-ovqat va qishloq xujaligi buyicha tashkiloti
46	Sovuqxona uchun qanay zarur asboblar va uskunalar kerak boladi