П. И. Гунькова общая и пищевая микробиология часть I учебное пособие

13.3. 
Определение перфрингенс-титра почвы 
Перфрингенс-титр – титр грамположительных облигатно-
анаэробных спорообразующих палочек, восстанавливающих сульфи-
ты. Присутствие 
C. perfringens 
(споровых форм) свидетельствует 
о давнем фекальном загрязнении.
Для определения перфрингенс-титра используют железо-суль-
фитный агар (среда Вильсона–Блера). Обнаружение 
C. perfringens
на этой 
среде основано на способности данного микроорганизма восстанавливать 
Na
2
S
2
O
3
до Na
2
S, который, взаимодействуя с хлорным железом, приводит 
к образованию сернистого железа (FeS), имеющего черный цвет. 
Пробирки с разведениями почвенной суспензии прогревают на 
водяной бане с температурой 80–85 ºС в течение 15 мин. Затем про-
бирки охлаждают до комнатной температуры и засевают по 1 см
3 
раз-
ведений почвенной суспензии от 10
–1
до 10
–4 
в пробирки с расплав-
ленной и охлажденной до 45 ºС средой Вильсона–Блера. Вращением 
пробирки между ладонями почвенную суспензию равномерно рас-
пределяют в среде, после чего пробирки охлаждают в проточной во-
допроводной воде до застывания агара. Посевы инкубируют в тече-
ние 18–24 ч при температуре 43 ºС. О наличии 
C. perfringens 
судят по 
росту черных колоний в пробирках со средой. 
13
.4. Определение количества термофильных 
микроорганизмов в почве 
Для определения индекса термофильных бактерий в стериль-
ные чашки Петри вносят по 1 см
3
разведений почвенной суспензии 
от 10
–1 
до 10
–3
, заливают их расплавленным и охлажденным до 45 ºС 
МПА. После застывания агара чашки инкубируют в течение 24 ч при 
температуре 60 ºС, после чего подсчитывают число выросших коло-
ний и определяют количество термофильных бактерий в 1 г почвы с 
учетом разведения. 

---

106