П. И. Гунькова общая и пищевая микробиология часть I учебное пособие

Взятие проб почвы
. При проведении микробиологических ис-
следований поверхностных слоев почвы образцы берут на глубине 
15–20 см, снимая верхний слой толщиной 2 см (из разных мест ис-
следуемой территории не менее 10 проб). Отбирают пробы малень-
кой железной лопаткой или совком в стерильные широкогорлые бан-
ки, завернутые в бумагу и снабженные этикеткой. Каждый взятый 
образец должен весить 200–300 г, а смешанный образец (средняя 
проба) – не менее 1 кг.
Подготовка почвы для анализа.
Образцы почвы освобождают 
от крупных включений, размельчают, просеивают через стерильное
3-миллиметровое сито, затем пробу почвы высыпают на стерильную 
бумагу, тщательно перемешивают и отвешивают 10 г. Навеску почвы 
помещают в колбу емкостью 250 см
3
с 90 см
3
стерильной водопровод-
ной воды. Получают разведение 1:10, которое соответствует 0,1 г ис-
следуемой почвы. Колбу встряхивают в течение 10 мин, дают отстоять-
ся грубым частицам почвы в течение 30 с и затем делают от 3 до 6 де-
сятикратных разведений в зависимости от загрязненности почвы. 
13
.1. Определение микробного числа почвы 
В две стерильные чашки Петри, слегка приоткрыв крышку, 
вносят по 1 см
3
10
–4
и 10
–5 
разведений почвенной суспензии и затем за-
ливают их расплавленным и охлажденным до 45 ºС питательным ага-
ром (МПА или картофельно-глюкозный агар). После застывания агара 
чашки помещают в термостат на 24–48 ч при температуре 37±2 ºС, 
а затем выдерживают столько же при комнатной температуре. Под-
считывают число выросших на чашках колоний и определяют мик-
робное число в 1 г почвы с учетом засеянного разведения. 
13.2. 
Определение колититра почвы 
Наличие бактерий группы кишечных палочек свидетельствует 
о свежем фекальном загрязнении почвы. Титром кишечной палочки 
(колититр) называют наименьшее количество почвы (в г), в котором 
обнаруживаются кишечные палочки. Колииндексом почвы называют 
количество кишечных палочек в 1 г почвы. 

---

105
Для определения колититра по 1 см
3 
разведений почвенной 
суспензии от 10
–1
до 10
–5
засевают в пробирки со средой Кесслера, 
в которых находятся поплавки. Посевы выдерживают в термостате 
при температуре 37 ºС в течение 18–24 ч, после чего отмечают 
накопление газа в поплавках.