O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muxandislik-texnologiya instituti

moddalar miqdori esa 0,6 % dan ortiq bo’lmasligi kerak. 
 
Shuningdek, donador ikralar 50 kg sig’imga ega bo’lgan emal bochkalarga ham 
qadoqlanishi mumkin. Bochkali ikralar ham bankali ikralar singari uch navga bo’linadi.
 
Pasterizastiya qilingan donador ikra yangi ikradan yoki tuzlangan ikraning 1-chi va 
2-chi navlaridan olinadi. Ikra shisha bankalarga germetik qadoqlanib, 60
0
 S haroratli issiq 
suv bilan pasterizastiya qilinadi. Pasterizastiya qilinganda mikroorganizmlarning asosiy 
qismi qirilib – bitadi, fermentlar ham faolligini yo’qotadi. Bu esa baliq ikrasining uzoq 
saqlanishini ta’minlaydi. Shu bilan bir qatorda ikra qobiqlari zichlashib, uning 
xushbo’yligi va ta’mi qisman yo’qoladi. Pasterizastiya qilingan ikralar 28, 56 va 112 g 
massada shisha bankalarga qadoqlanadi. 
 
Pasterizastiya qilingan ikra navlarga bo’linmaydi. Bu ikralar ham bir xil baliq va 
bir vaqtning o’zida tuzlangan xom ashyodan olinib, ikra donalarining katta-kichikligi va 
rangi bir xil bo’lishi kerak. Ularda ikra donalarining katta-kichikligi va rangida ozroq 
farq bo’lishiga ruxsat etiladi. Konsistenstiyasi quruq, sochiluvchan, bir-biridan tezda 
ajraladigan bo’lishi kerak. Ta’mi va hidi esa pasterizastiya qilingan ikraga mos, begona 
ta’mlarsiz va hidlarsiz bo’lishi kerak. 
 
Payus ikra istalgan baliqlarning yangi va sifatli ikrasidan tayyorlanadi. Bu 
ikralarda ikra donalarining zichligi, etilganligi, katta-kichikligi va rangiga ma’lum talablar 
qo’yilmaydi. 
 
Bu tur iklarni tayrlashdan oldin tuz eritmasi tayyorlanib, bu eritma 
mikroorganizmlarni o’ldirish uchun qaynatiladi va to’yingan eritma hosil qilinadi. Keyin 
esa 40 – 45