Oziq-ovqat kimyosi va biokimyosi fanidan

Минерал моддаларга булган эҳтиёж. Озик-овқат маҳсулотларининг 
сабзавотлар, мевалар, нон ва сутдан иборат одатдаги туплами инсон организмини 
минерал моддаларга булган талабини кондиради. 
Мамлакатимизда ва бошка мамлакатларда шундай туман ва вилоятлар 
аниқланганки, уларнинг тупрогида у еки бу минерал модда кам миқдорда мавжуд. 
Бу эса ушбу моддаларни ахоли томонидан етарли миқдорда истеъмол 
қилинмаслигига ва маълум гайритабиий аломатларни ривожланишига олиб келди. 
Шунинг учун оммавий истеъмол қилинадиган маҳсулотларга етишмайдиган 
минерал моддаларни кушилади. Масалан, ош тузига йод (калконсимон безининг 
меъёрда фаолият кўрсатиши учун) еки сувга фтор (тишлар кариесини 
профилактикаси учун) кушиш амалга оширилади. 
19-жадвалда 18-29 ешдаги катталар учун асосий озик-овқат маҳсулотларига 
ва энергияга булган уртача талаб тўҳрисидаги маълумотлар келтирилган (уртача 
талаб - эркак ва аеллар организми талаблари ўртасидаги уртача арифметик 
киймат). 
19-жадвал 
Катта ешдаги кишининг озик-овқат моддаларига
ва энергияга булган ўртача эҳтиёжи 
Асосий озуқавий 
моддалар 
Катта ёшдаги (18-29 
ёшли) кишининг 
суткалик эҳтиёжи 
Асосий озуқавий 
моддалар 
Катта ёшдаги (18-29 
ёшли) кишининг 
суткалик эҳтиёжи 
Оқсиллар, г 
Ёҳлар, г 
Ҳазм 
бўладиган 
углеводлар, г 
шу жумладан моно- 
ва дисахаридлар 
Минерал моддалар: 
калций, мг 
фосфор, мг 
магний, мг 
темир, мг 
Витаминлар: 
85 
102 
382 
50-100 
800 
1200 
400 
14 
В
2
(рибофлавин), мг
РР (ниацин), мг 
В
6
, мг 
В
12
(кобаламин), мкг 
В
9
(фолацин), мкг 
С (аскорбин кисло-
та), мг 
А (ретинол эквива-
лентига 
нисбатан), 
мкг 
Е (токоферол), мг 
Д, мкг 
2,0 
19 
2,0 
3 
200 
70 
1000 
10* 
2,5** 

---

В
1
(тиамин), мг 
1,7 
Энергетик 
қиймат, 
ккал 
2775 
*-10 мг а-токоферол = 15 халқаро бирлик 
**-2,5 мкг D витамини = 100 халқаро бирлик