Oziq-ovqat kimyosi va biokimyosi fanidan

Озуқавий толаларига булган оптимал эҳтиёж. Соглом киши рационигада 
озик-овқат толалари ва биринчи галда пектин ва клетчатка каби ўсимлик толалари 
албатта кириши керак. Бу моддаларнинг тавсия этиладиган миқдори бир суткада 
10-15 г ни (шу жумладан 9-10 г клетчатка ва 5-6 г пектин моддалар) ташкил 
килади. Ўсимлик толалари ошкозон-ичак трактининг мотор функциясини 
яхшилайди, ичакда тухтаб колиш холатларини бартараф этишга кумаклашади.
Уларнинг овқатдаги миқдори ва йўҳон ичак раки хосил бўлиши уртасида тескари 
боҳликлик борлиги аниқланган. 
Витаминларга булган эҳтиёж. Кадимдан кишиларни гипо- ва авитаминоз 
(гиповитаминоз - авитаминознинг бошлангич боскичи) натижасида огир 
касалликларга дучор бўлган. Цинга (милк касаллиги), пеллагра, рахит, полиниврит, 
анемия (камконлик) ва гемофилиянинг (кучли кон кетиш) айрим турлари, хамда 
бошка кўпгина шуларга ухшаш касалликлар овқатда у еки бу витаминларнинг 
кескин камайиши натижасида келиб чиқади. Хозирги вактда бу касалликлар 

---

тиббий билимларнинг кенг ташвик килиш ва согликни сақлаш органлари амалга 
ошираётган чоралари боис нисбатан кам учрамокда. 
Бизнинг кунларимизда айрим шахсларнинг ва хаттоки ахоли гурухининг 
вегетарианлик (рациондан хайвон маҳсулотларини тула чиқариб ташлаш, гушт 
емаслик) билан машгул бўлиши жиддий хавф тугдирмокда. Бунда организмга В
12
витамини тушмайди ва анемия ва бу витаминнинг етишмаслиги сабабли келиб 
чиқадиган бошка гайритабиий аломатларни ривожланиши учун вужудга келади. 
Айтиб утиш лозимки, сабзавотлар, мевалар ва бошка озик-овқат 
маҳсулотларини сақлаш вақтида уларда витаминлар миқдорининг тухтовсиз
пасайиши содир булади. Шунинг учун муътадил ва совук иклимли мамлакатларда 
киш-бахор фаслларида озик-овқат маҳсулотлари таркибида витаминлар миқдори 
камайган даврда, дорихоналарда мавжуд булган поливитамин препаратларидан 
(факат врач маслахати билан) тавсия этилган миқдорларда фойдаланиш мақсадга 
мувофиқ.