Toshkent kimyo-texnologiya instituti oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi fakulteti

Ivitish  vannasi  (26-rasm).  mayatnikli  trubali  aralashtirgich  (1)  va  yig‘ma 
qopqoq  (2)  dan  iborat.  Vannani  bug‘  ko‘ylagi  (3)  sutni  isitish  va  sovutish  uchun 
ishlatiladi.  Trubali  aralashtirgich  (1)  gorizontal  parallel  trubalar  qatoridan  tashkil 
topgan.  Vanna  ichki  yuzasi  zanglamaydigan  po‘latdan  yasalgan.  Kerak  bo‘lganda 
vannada  pasterizatsiyadan  keyin  sutni  uzoq  vaqt  saqlab  turish  mumkin.  Ivitish 
vannasiga  yoki  tankga  pasterizatsiyalangan  sut  70-90
0
C  da  beriladi.  So‘ngra,  30
0
C 
gacha sovitiladi va sut xajmiga nisbatan 1% tayyorlangan ishchi tomizg‘i qo‘shiladi. 
Keyin  5  minut  davomida  tinch  xolatda  saqlanadi.  Kislotaligi  60-65
0
T  ga  yetganda 
qayta ishlanayotgan sut darhol 15-20
0
 gacha sovitiladi. 

---

 
94 
 
26 – rasm. Ivitish vannasini sxemasi