Toshkent kimyo-texnologiya instituti oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi fakulteti

Uzluksiz achitish. Bu usul nordon sut bakteriyalarini sut oqimida faol o‘sish 
fazasida rivojlantirishga asoslangan. 
Afzalligi:  mikroorganizmlarning  aktivligi  oziqa  muhitining  doimiy  to‘ldirib 
borish  hisobiga  ortib  boradi  va  jixozlarning  ishlab  chiqarish  quvvati  4-5  barobar 
ortadi. Shu bilan birgalikda jarayonni avtomatlashtirish uchun sharoit yaratiladi. 
Uzluksiz  ivitishda  pasterizatsiyalangan  sut  tank-kultivatorga  70-90
0
C  da 
beriladi  va  1  soat  davomida  saqlanadi.  So‘ngra  30
0
C  gacha  sovitilgach  1  %  achitki 
qo‘shilib 5 minut davomida aralashtiriladi. Sutning kislotaliligi 58-59 
0
T ga yetgach, 
jarayonni  uzluksiz  xolatga  o‘tkaziladi.  Buning  uchun  tank-kultivatordan  1  porsiya 
achitilgan  sut  olinib,  unga  shu  hajmga  teng  bo‘lgan  30 
0
C  gacha  isitilgan 
pasterizatsiyalangan sut qo‘shiladi.