O‘zbekiston respublikasi oliy va

19.	Yorma , dukkakli donlar va makaron mahsuloti taomlari va garnirlari. Bo‘tqalar.	Yorma, dukkakli, makaron mahsulotlari ovqatlanishda ahamiyatsh. Yorma, dukkakli va makaron mahsulotlariga pazandalik ishlovi berish.Yormalarni pishirishga tayyorlash. Yorma, dukkakli, makaron mahsulotlarini pishirish . Bo‘tqalarni har xil yormalardan suvda, sutda, suv- sut aralashmalarida tayyorlash.Bo‘tqalar. Bo‘tqa pishirishning asosiy qonunlari. Bo‘tqa pishirishning asosiy qonunlari.Sochiluvchan bo‘tqalar. Ilashimli bo‘tqalar.Grechixa bo‘tqasi, Guruch li sochiluvchan bo‘tqa 3 usuli.Konsentratdan sochiluvchan bo‘tqa, ilashimli bo‘tqa. Taomlarning xom-ashyo hisobi.Tayyorlashni bosqichlanishi.. Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar. Grechixa Bo‘tqasi. Guruchli sochiluvchan bo‘tqa. Bu bo‘tqani 3 usulda tayyorlash.So‘k bo‘tqasi. Arpa bo‘tqasi. Konsentratdan sochiluvchan bo‘tqa tayyorlash. Ilashimli bo‘tqalar. Guruch ilashimli bo‘tqasi. Sutli manniy bo‘tqasi. Perlovkadan tayyorlangan bo‘tqa. Taomlarning xom-ashyo hisobi.Tayyorlashni bosqichlanishi. Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar.	2		2
20.	Bo‘tqalardan taomlarni tayyorlash texnologiyasi. Taomlarning saqlash sharoiti va muddatlari.	Guruch, so‘k, manniyli zapekankalar. Ilashimli bo‘tqalardan zapekankalar, pudinglar, kotlet, bitochkilar, klyoskilar. Bu taomlarni tayyorlashda bo‘tqa quyuqroq tayyorlanishi . Bo‘tqalarga yog‘, xom tuxum, shakar, shirin bo‘tqalarga vanilinni qo‘shish. Yormalardan tayyorlangan taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar. Taomlarning xom-ashyo hisobi.Tayyorlashni bosqichlanishi.Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar.	2	2