O‘zbekiston respublikasi oliy va

17.	Sardaklar. Baliq va go‘sht qaynatmasida oq sardaklar. Sut va smetana sardaklari.	Sardak turlari. Un jazlamalari. Qizg‘ish rangda jazlangan un Oq rangda jazlangan un Sovuq holda jazlash. Qaynatmalar. Qizg‘ish qaynatma. (Jigar rang bulon) Baliq qaynatmalari Go‘sht seli. Qizil asosiy sardak. Piyozli sardak. Xom-ashyo hisobi.Tayyorlashni bosqichlanishi.. Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar. Go‘sht va baliq qaynatmasida tayyorlangan oq sardak.Oq asosiy sardak. Bug‘ sardagi. Tuxumli oq sardak. Tomat sardagi. Baliq qaynatmasida tayyorlangan oq sardak.Oq asosiy sardak. Tuzlama suvi qo‘shilgan sardak. Tomat sardagi. Qo‘ziqorin sardagi. Xom-ashyo hisobi.Tayyorlashni bosqichlani shi. Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar. Piyozli sut sardagi. Shirin sut sardagi. Go‘sht qaynatmasidagi nordonroq qaymoq sardagi. Sof smetanali sardagi. Piyozli nordonroq qaymoq sardagi. Piyozli, tomatli smetana sardagi. Xom-ashyo hisobi.Tayyorlashni bosqichlanishi.. Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar.	2	2
18.	Unsiz sardaklar.yog‘ tuxum sardaklari va yog‘ aralashmalari. Sovuq sardaklar . Jelelar. Shirin sardaklar.	Un qo‘shilmay tayyorlanadigan sardaklar turiga sariyog‘ yoki o‘simlik yog‘i, sirka, meva qaynatilgan suvlarda tayyorlangan sardaklar.YOG‘ tuxum sardaklariPolyakcha sardak. Oq sardakda tayyorlangan polyakcha sardak. Urvoq sardagi. YOG‘ aralashmalari (omuxtalari)Ko‘k yog‘. Seld yog‘i. Gorchitsali yog‘. Pishloqli yog‘. Pushti yog‘. Tuxum sarig‘i pastasi. Brinza pastasi. Xom- ashyo hisobi.Tayyorlashni bosqichlanishi.. Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar.Sovuq sardaklarning turlari. Salat zapravkalari. Gorchisali zapravka. Tuxum sarig‘i bilan gorchisali zapravka. Smetanali zapravka. Mayonez sardagi. Smetanali mayonez sardagi. Kornichonli mayonez sardagi. Tomatli sabzavot marinadi. Oshxona gorchisasi. Er qalampir sardagi. tayyorlanishi. Sardaklarni tayyorlashda mahsulotlarning ro‘yxati va tayyorlash texnologiyalari. Taomlarning sifatiga talablar Sovuq sardaklardan jele va shirin sardaklarni tayyorlanishi. Baliq jelesi. Go‘sht jelesi. Shirin sardaklar Olma sardagi. O‘rik	2	2

		sardagi. Quritilgan mevalardan tayyorlangan shirin sardak. Sardaklarning sifati quyuq- suyuqligi, rangi, mazasi, xushxo‘rligi. Issiq unli sardaklar o‘ziga xos rangi Sardaklarning sifatiga talablar.Xom-ashyo hisobi.Tayyorlashni bosqichlanishi.. Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar.