O‘zbekiston respublikasi oliy va

21.	Kartoshka, sabzavotlar, qo‘ziqorinlarda n tayyorlangan taom va garnirlar.Pishir ilgan sabsavotlardan tayyorlangan	Kartoshka, sabzavotlar, qo‘ziqorinlardan tayyorlangan taom va garnirlarni turlari. Pishirilgan sabsavotlardan tayyorlangan taomlarning ovqatlanishdagi ahamiyati. Tugunak mevalar, Protopektin, Pektin, Dekstrinlash, Pirodekstrin. Karamellanish, karamelin, karmelan, Melanoidinlanish reak siyasi . Xlorofill, Karatinoid, Antosian, Flavon pigmentlari,	2	2

	taomlar.	askorbin ishqori..Pishirilgan kartoshka va kartoshka pyuresi taomini tayyorla nishi..Sutda pishirilgan kartoshka taomini tayyorlanishi..Sardakda tayyorlan gan loviya taomini tayyorlanishi.Taomlar ning xom- ashyo hisobi.Tayyorlashni bosqich lanishi.Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar.
22.	Sabsavotlardan qovurib va dimlab tayyorlangan taom va garnirlar.	Qovurilgan sabsavotlardan tayyorlangan taomlarning ovqatlanishdagi ahamiyati. Qovurilgan kartoshka va ko‘p yog‘da qovurilgan kartoshka taomini tayyorlanishi.Qovurilgan qovoqcha bilan pishirilgan kartoshka taomini tayyorlanishi.Sabzili, lavlagili va kartoshkali kotlet taomini tayyorlanishi..Kartoshkali zraza, kroket va karamli shnitsel taomini tayyorlanishi Taomlarning xom-ashyo hisobi.Tayyorlashni bosqichlanishi.. Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar. Dimlangan sabsavotlardan tayyorlangan taomlarning xususiyatlari. O‘z sharbatida, oz suyuqlikda dimlash. Sardakli oq o‘zakli karam taomini tayyorlanishi.Sut sardagida dimlab pishirilgan sabzavotlar taomini tayyorlanishi. Taomlarning xom-ashyo hisobi.Tayyorlashni bosqichlanishi.. Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar.	2		2