O‘zbekiston respublikasi oliy va

O‘quv rejasiga muvofiq o‘zaro bog‘liq bo‘lgan fanning nomi
Ushbu fan “Mexnat muxofazasi va texnika xavfsizligi” va”Umumiy ovqatlanish korxonalarida sanitariya va gigiena” , “Xorijiy mamlakatlar pazandachilingi texnologiyasi”, ”To‘g‘ri ovqatlanish fiziologiyasi” va“Umumiy ovqatlanish korxonalarni boshqarish, ishlab chiqarishni tashkillashtirish va servis” fanlari bilan bevosita bog‘liqdir.
O‘qitishni tashkiliy	N – Nazariy ta’lim;

shakli	A – Amaliy ta’lim; NA – Nazariy va amaliy ta’lim birgalikda tashkil etiladi; L-Laboratoriya ishi
Dasturga qo‘yilgan talab	Majburiy
O‘qitish tili	Guruhda belgilangan o‘qitish tili asosida
Baholash tartibi	Baholash bo‘yicha amaldagi tartib asosida
O‘quvchilarning bilim va ko‘nikmalarini baholash	Yozma, og‘zaki, savol-javob, test, amaliy topshiriq

1. 
   O‘quv dasturi mazmuni
   

№	Mavzuning nomi		Mavzuning qisqacha mazmuni	Jami	O‘qitishni tashkiliy shakli			Mustaqil ta’lim
					Nazariy	Amaliy	Laboratori
	1-bo‘lim Xomashyoga mexanik yul bilan pazandalik ishlovi berish. Sabzavot va ko‘zikorinlarga ishlov berish.
1.	Xom-ashyoga	Sabzavotlarni turlari va ovqatlanishdagi
	mexanik yo’l	ahamiyati. Xom-ashyo mahsulotlari turlari
	bilan	xaqida tushuncha. Xom-ashyo mahsulotlarini
	pazandalik	xususiyatlari. Sabzavotlarga dastlabki ishlov
	ishlovi berish.	berish qoidalarinidan- saralash, yuvish,
	Tuganak	po‘stini tozalash. Tugunak mevalarga va
	mevalarga	ildizmevalarga dastlabki ishlov
	,ildiz	berish.Sabzavotlarni oddiy va murakkab		2	2			2
	mevalarga,	to‘g‘rash usullari. Sabzavot yarim tayyor
	karam va	mahsulotlarini o‘lchamlari va shakllari.
	piyozlarga	Karam va piyozlarni turlari ovqatlanishdagi
	ishlov berish.	ahamiyati.Karam va piyozlarga dastlabki
		ishlov berish bosqichlari. Karam va piyozlarni
		to‘g‘rash usullari. Karam va piyozdan yarim
		tayyor mahsulotlarini o‘lchamlari va shakllari.

2.	Mevali	Mevali sabzavotlarni turlari ovqatla nishdagi	2	2
	sabzavotlarga,	ahamiyati.Mevali sabzavot lariga dastlabki
	salatbop desert	ishlov berish. Pomidor, baqlajon, qovoqcha,
	va	qovoq sabzavotlarni qiyma bilan to‘ldirishga
	konservalanga	tayyorlash texnologiyasi orqali o‘rganish.
	n sabzavotlarga	Pomidor, baqlajon, qovoqcha,qovoq yarim
	ishlov berish.	tayyor mahsulotlarini o‘lchamlari va shakllari.
	Sabzavotlarni	Salatbop va desert sabzavotlarni turlari
	qiyma bilan	ovqatlanishdagi ahamiyati.Salatbop va desert
	to‘ldirishga	sabzavotlarga dastlabki ishlov berish.
	tayyorlash.	Konservalangan sabzavotlarga dastlabki
	Qo‘ziqorinlarg	ishlov berish va tayyorlash texnologiyalari .
	a ishlov berish.	Ulardan yarim tayyor mahsulotlarini to‘g‘rash
		shakllari.Sabzavotlarni mavsumga qarab
		chiqindilari va ulardan foydalanish.
		Sabzavotlardan tayyorlangan yarim tayyor
		mahsulotlar. Qo‘ziqorin turlari.
		Qo‘ziqorinlarga ishlov berish. Ulardan yarim
		tayyor mahsulotlarini to‘g‘rash shakllari.
		Sifatiga qo‘yiladigan talablarni o‘rganish.
3.	Baliq turlariga	Baliqni ovqatlanishdagi ahamiyati.Baliq	2	2
	mexanik yo‘l	oilalari. Baliqqa mexanik yo‘l bilan
	bilan	pazandalik dastlabki ishlov berish .
	pazandalik	Tangachali baliqlarni 6 xil usulda bo‘laklash.
	ishlov berish .	Tangachasiz baliqqa dastlabki ishlov
		berish.Baliqlarni muzdan tushurish va tuzini
		yuvish usullarini o‘rganish.
		Baliq oilalari va ayrim turlari. Ularning
		ovqatlanishdagi ahamiyati. Baliqlarning
		ayrim turlariga dastlabki ishlov berishning
		o‘ziga xos tomonlari.Bakra oilasiga mansub
		baliqlarga dastlabki ishlov berish bosqichlari.
4.	Baliqdan yarim	Baliqdan qovurish, qaynatish va dimlash	2		2
	tayyor	uchun yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash
	mahsulotlar	texnologiyasi. Qiyma solish uchun baliqqa
	tayyorlash.	ishlov berish. Qiyma solish uchun sudak ,
	Baliqdan kotlet	cho‘rtan va bakra baliqlariga dastlabki ishlov
	qiymasini	berish bosqichlari. Baliqdan kotlet bo‘tqasi
	tayyorlash va	xom-ashyo hisobi va tayyorlash
	undan yarim	texnologiyasi.Undan yarim tayyor
	tayyor	mahsulotlar kotlet, bitochki, zraza, tel’noe ,
	mahsulotlar.	rulet tayyorlash va yarim tayyor mahsulot
		larini o‘lchamlari va shakllari.