|
O‘qitishni tashkiliy shakli
|
N – Nazariy ta’lim;
A – Amaliy ta’lim;
NA – Nazariy va amaliy ta’lim birgalikda tashkil etiladi; L-Laboratoriya ishi
|
Dasturga qo‘yilgan talab
|
Majburiy
|
O‘qitish tili
|
Guruhda belgilangan o‘qitish tili asosida
|
Baholash tartibi
|
Baholash bo‘yicha amaldagi tartib asosida
|
O‘quvchilarning bilim va
ko‘nikmalarini baholash
|
Yozma, og‘zaki, savol-javob, test, amaliy topshiriq
|
O‘quv dasturi mazmuni
№
|
Mavzuning nomi Mavzuning qisqacha mazmuni
|
Jami
|
O‘qitishni tashkiliy shakli
|
Mustaqil ta’lim
|
Nazariy
|
Amaliy
|
Laborat
|
1.
|
|
1
|
Kirish.O‘zbek
|
O‘zbek milliy sovuq taomlarini turlari va o‘ziga
|
|
|
|
|
|
|
milliy taomlarini
|
xos xususiyatlari.O‘zbek milliy covuq taom va
|
|
|
|
|
xususiyatlari.Sabza
|
gazaklarini ovqatlanishdagi ahamiyati. Rediskali
|
|
|
|
|
votli yaxna taom va
|
salat,”Lazzat” gazagi, ”Nozik salati.” ,Turpli
|
|
|
|
|
gazaklar
|
salat ,.Ko‘k gumbazli salatlarni tayyorlash
|
|
|
|
|
|
texnologiyasi .Mahsulotlarni xom - ashyo hisobi va ularga qo‘yiladigan talablar. Milliy covuq
taom va gazaklarini tayyorlash jarayonida xom -
|
2
|
2
|
2
|
|
|
ashyo mahsulotlarni solish ketma-ketligi tartibi.
|
|
|
|
|
|
Tayyorlashni bosqichlanishi.. Taomlarning
|
|
|
|
|
|
sifatiga qo‘yiladigan talablar.va tarqatish
|
|
|
|
|
|
qoidalari
|
|
|
|
2.
|
Go‘shtli yaxna
|
O‘zbek milliy go‘shtli yaxna taom va
|
4
|
2
|
2
|
|
|
|
taom va gazaklar.
|
gazaklardan. Yaxna go‘sht, Tovuqli
|
|
|
|
|
|
salat,Toshkant salati , “Bahor salati”,
|
|
|
|
|
|
”O‘zbekiston salati.”tayyorlash uchun zarur xom
|
|
|
|
|
|
ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish
|
|
|
|
|
|
texnologiyasi.. Mahsulotlarni xom - ashyo hisobi
|
|
|
|
|
|
va ularga qo‘yiladigan talablar. Milliy covuq
|
|
|
|
|
|
taom va gazaklarini tayyorlashda xom -ashyo
|
|
|
|
|
|
mahsulotlarni solish ketma-ketligi tartibi. Milliy
|
|
|
|
|
|
yaxna taom va gazaklarni tayyorlashda ishlovi
|
|
|
|
|
|
jarayonini olib borish va tarqatishga qo‘yiladigan
|
|
|
|
|
|
talablar. Sifatiga qo‘yiladigan talablarni
|
|
|
|
|
|
o‘rganish.
|
|
|
|
3.
|
Baliqli yaxna taom
|
O‘zbek milliy baliqli covuq taom va
|
2
|
2
|
|
|
2
|
|
va gazaklar.
|
gazaklarini ovqatlanishdagi ahamiyati. O‘zbek
|
|
|
|
|
|
milliy covuq taom va gazaklaridan Baliqli
|
|
|
|
|
|
gazak,Baliq assortisi,”Dengiz tuhfasi” gazagi
|
|
|
|
|
|
va salatlarni tayyorlash texnologiyasi
|
|
|
|
|
|
.Mahsulotlarni xom - ashyo hisobi va ularga
|
|
|
|
|
|
qo‘yiladigan talablar. Milliy covuq taom va
|
|
|
|
|
|
gazaklarini tayyorlash jarayonida xom -ashyo
|
|
|
|
|
|
mahsulotlarni solish ketma-ketligi tartibi.
|
|
|
|
|
|
Tayyorlashni bosqichlanishi.. Taom larning
|
|
|
|
|
|
sifatiga qo‘yiladigan talablar.va tarqatish
|
|
|
|
|
|
qoidalari tayyorlashda ishlovi jarayonini olib
|
|
|
|
|
|
borish va tarqatishda sifatiga qo‘yiladigan
|
|
|
|
|
|
talablar. Sifatiga qo‘yiladigan talablarni o‘rganish.
|
|
|
|
|
|
4
|
O‘zbek milliy
suyuq taomlarni
|
O‘zbek milliy suyuq taomlarni turlari va o‘ziga
xos xususiyatlari. Suyuq taomlarni tayyorlash
|
4
|
2
|
2
|
|
|
|
tayyorlash texnologiyasi.
|
texnologiyasini o‘rganish. Moxora ,Qaynatma
sho‘rvasi ,Qiymali sho‘rva,Kifta sho‘rva. suyuq taomlarni tayyorlashda xom-ashyolarga ishlov berish va yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash texnologiyasi. Issiqlik ishlovi jarayonini olib borish texnologiyasi. Mahsulotlarni xom - ashyo hisobi va ularga qo‘yiladigan talablar. Milliy suyuq taomlarni tayyorlash jarayonida xom - ashyo mahsulotlarni solish ketma-ketligi tartibi. Tayyorlashni bosqichlanishi.. Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar.va tarqatish qoidalari tayyorlashda ishlovi jarayonini olib borish va tarqatishda sifatiga qo‘yiladigan talablar.
|
|
|
|
5
|
O‘zbek milliy sutli
|
O‘zbek milliy sutli suyuq taomlarni turlari va
o‘ziga xos xususiyatlari. Sutli taomlarni tayyorlash texnologiyasini o‘rganish. Yormali sutli suyuq osh,Shirqovoq, v.b. taomlarni va tiniq suyuq taomlardan .go‘shtli va tovuqli tiniq qaynatma suyuq taomlarni tayyorlashda xom- ashyolarga ishlov berish va yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash texnologiyasi. Issiqlik ishlovi jarayonini olib borish texnologiyasi. Mahsulotlarni xom - ashyo hisobi va ularga qo‘yiladigan talablar. Milliy suyuq taomlarni tayyorlash jarayonida xom -ashyo mahsulotlarni solish ketma-ketligi tartibi. Tayyorlashni bosqichlani shi..Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar.va tarqatish qoidalari tayyorlashda ishlovi jarayonini olib borish va tarqatishda sifatiga qo‘yiladigan talablar.
|
4
|
4
|
|
|
|
|
taomlarni va tiniq
|
|
|
|
sho‘rvalarni
|
|
|
|
tayyorlash
|
|
|
|
texnologiyasi.
|
|
|
6
|
O‘zbek milliy
|
O‘zbek milliy sovuq suyuq taomlarni turlari va
|
4
|
2
|
2
|
|
|
|
sovuq suyuq
|
o‘ziga xos xususiyatlari. Sovuq suyuq taomlarni
|
|
|
|
|
taomlarni
|
tayyorlash texnologiyasini o‘rganish. Sovuq
|
|
|
|
|
tayyorlash
|
suyuq taomlar. Yaxna qatiq ,Chalop,Ayron
|
|
|
|
|
texnologiyasi.
|
sho‘rva Sabzavotli okroshka Go‘ja suyuq
|
|
|
|
|
|
taomlarni tayyorlashda xom-ashyolarga ishlov
|
|
|
|
|
|
berish va yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash texnologiyasi. Issiqlik ishlovi jarayonini olib borish texnologiyasi. Mahsulotlarni xom - ashyo hisobi va ularga qo‘yiladigan talablar. Milliy suyuq taomlarni tayyorlash jarayonida xom - ashyo mahsulotlarni solish ketma-ketligi tartibi. Tayyorlashni bosqich lanishi..Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar.va tarqatish qoidalari tayyorlashda ishlovi jarayonini olib borish va tarqatishda sifatiga qo‘yiladigan
talablar.
|
|
|
|
|
|
7
.
|
Zamonaviy yangi
sho‘rvalar, tayyorlash texnologiyasi.
|
Zamonaviy yangi sho‘rvalar suyuq taomlarni
turlari va o‘ziga xos xususiyatlari. Zamonaviy yangi sho‘rvalar”O‘zbekiston” sho‘rvasi , ”Toshkent”,”Xo‘plama”sho‘rvalarni tayyorlash texnologiyasi, tayyorlashda mahsulotlarning ro‘yxati yo‘riqnomali texnologik bosqichlash orqali tayyorlash texnologiyalarni o‘rganish. Issmqlik ishlov jarayoni. Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar.va tarqatish qoidalari tayyorlashda ishlovi jarayonini olib borish va tarqatishda sifatiga qo‘yiladigan talablar
|
2
|
2
|
|
|
2
|
8
|
Kartoshka
,sabzavot,yorma,du kkakli va go‘sht mahsulotlaridan tayyorlangan taomlar tayyorlash texnologiyasi.
|
Kartoshka ,sabzavot,yorma,dukkakli va go‘sht
mahsulotlaridan tayyorlangan taomlar
.”Ajabsanda”., “Tuxum do‘lma ,”No‘xat sho‘rak”” Jarkop,”Samarqand dimlamasi”tayyorlash texnologiyasi, tayyorlashda mahsulotlarning ro‘yxati bosqichlash texnologik yo‘riqnoma orqali tayyorlash texnologiyalarni o‘rganish. Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar.va tarqatish qoidalari.Tayyorlashda issiqlik ishlovi jarayonini olib borish va tarqatishda sifatiga qo‘yiladigan talablar
|
4
|
2
|
2
|
|
|
9
|
Shavlalar va palovlar.
|
Shavlalar va palovlarning turlari va tayyorlashni
o‘ziga xos xususiyatlari. Shavla,”Loviya shavla” va O‘zbekcha palov ,To‘y oshi, Bayram palovi, Shodibegi palovi taomlarni tayyorlash texnologiyasi, tayyorlashda mahsulotlarning ro‘yxati bosqichlash texnologik yo‘riqnoma orqali tayyorlash texnologiyalarni o‘rganish. Tayyorlashda issiqlik ishlovi jarayonini olib borish qoidalari. va tarqatishda sifatiga qo‘yiladigan talablar. Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar.va tarqatish qoidalari.
|
4
|
2
|
2
|
|
2
|
10
|
Kaboblarni tayyorlash texnologiyasi.
|
Kaboblarni turlari va tayyorlashni o‘ziga xos
xususiyatlari.O‘zbekcha kabob,Jigar kabob, Chupli kiyma kabob, ”Toshkent ”kozon kabob,Tovuk dim-dim taomlarni tayyorlashda mahsulotlarning ro‘yxati bosqichlash texnologik yo‘riqnomasi orqali tayyorlash texnologiyalarni
|
4
|
2
|
2
|
|
2
|
|
|
o‘rganish. Taomlarni tayyorlashda issiqlik ishlovi jarayonini olib borish tartibi. Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar.va tarqatish
qoidalari.
|
|
|
|
|
|
11
|
Yangi zamonaviy quyuq taomlar
|
Yangi zamonaviy quyuq taomlarni turlari va
tayyorlashni o‘ziga xos xususiyatlari.” Navro‘z taomi” , O‘zbekiston kotleti” , “Osiyo o‘ramasi taomlarni tayyorlashda xom- ashyolarga ishlov berish va yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash texnologiyasi. Issiqlik ishlovi jarayonini olib borish texnologiyasi. Mahsulotlarni xom - ashyo hisobi va ularga qo‘yiladigan talablar. Milliy yangi zamonaviy taomlarni tayyorlash jarayonida xom -ashyo mahsulotlarni solish ketma-ketligi tartibi. Tayyorlashni bosqichlanishi.. Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar.va tarqatish qoidalari
|
2
|
2
|
|
|
2
|
12
|
Mantilarni tayyorlash texnologiyasi.
|
Mantilar turlari va tayyorlashni o‘ziga xos
xususiyatlari.Go‘shtli manti,qovurma manti, oshirma manti taomlarni tayyorlash texnolo giyasi.Tayyorlashda mahsulotlarni xom - ashyo hisobi va ularga qo‘yiladigan talablar. o‘rganish. Tayyorlashda issiqlik ishlovi jarayonini olib borish qoidalari. va tarqatishda sifatiga qo‘yiladigan talablar. Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar..
|
2
|
|
2
|
|
2
|
13
|
Chuchvara taomlarini tayyorlash texnologiyasi.
|
Chuchvara taomini turlari va tayyorlashni o‘ziga
xos xususiyatlari.Chuchvara,ko‘k chuchvara, qovurma chuchvara taomlarning tayyorlash texnologiyasi. Tayyorlashda mahsulot larning ro‘yxati. Bosqichlash texnologik yo‘riqnomalari orqali tayyorlash texnolo giyalarni o‘rganish. Taomlarning sifatiga talablar varaqasi bilan ishlash va baholash.
|
2
|
2
|
|
|
2
|
14
|
O‘zbek milliy unli xamir taomlarini tayyorlash texnologiyasi..
|
Unli xamir taomlarini turlari va ovqatlanishdagi
ahamiyati.Norin , lag‘mon, mampar , cho‘zma taomlarini tayyorlash texno logiyasini o‘rganish. Tayyorlashda mahsulot larni xom - ashyo hisobi va ularga qo‘yiladigan talablar. o‘rganish. Tayyorlashda issiqlik ishlovi jarayonini olib borish qoidalari. va tarqatishda qo‘yiladigan talablar. Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar.
|
4
|
2
|
2
|
|
2
|
15
|
Unli xamir
taomlarini tayyorlash texnologiyasi..
|
Unli xamir taomlari turlari. Shima,
shilpildoq,xonim taomlarni. tayyorlash texnologiyasini o‘rganish. Tayyorlashda mahsulotlarni xom - ashyo hisobi va ularga qo‘yiladigan talablar. o‘rganish. Tayyorlashda issiqlik ishlovi jarayonini olib borish qoidalari. va
|
2
|
2
|
|
|
|
|
|
tarqatishda qo‘yiladigan talablar. Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar..
|
|
|
|
|
|
16
|
O‘zbek milliy unli pishiriqlar va taomlarni tayyorlash texnologiyasi.
|
Unli pishiriqlar turlari va tayyorlashni o‘ziga xos
xususiyatlari.Unli pishiriqlardan Yupka ,.gumma.
,o‘rama ,.qushtili ,.bug‘irsoq qatlama ,.xolvaytar , xalim. ,sumalakni tayyorlash texnologiyasi va tayyorlashda mahsulotlarning ro‘yxati. bosqichlash texnologik yo‘riqnoma orqali tayyorlash texnologiyalarni o‘rganish. Tayyorlashda issiqlik ishlovi jarayonini olib borish qoidalari. va tarqatishda qo‘yiladigan talablar. Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar.
|
4
|
2
|
2
|
|
|
17
|
O‘zbek milliy somsalari.
|
O‘zbek milliy somsalarini turlari va tayyorlashni
o‘ziga xos xususiyatlari.Kopak somsa, varaqi somsa, parmuda somsa,chip- chip somsa,oshirma somsalarni . tayyorlash texnologiyasi. Tayyorlashda mahsulotlarni xom - ashyo hisobi va ularga qo‘yiladigan talablar. o‘rganish. Bosqichlash texnologik yo‘riqnomalari orqali tayyorlash texnologiyalarni o‘rganish. Taomlarning sifatiga talablar varaqasi bilan ishlash va baholsh.Tayyorlashda issiqlik ishlovi jarayonini olib borish qoidalari. va tarqatishda sifatiga qo‘yiladigan talablar.
|
2
|
2
|
|
|
2
|
18
|
Shirin taomlar va ichimliklar. Desert va sharbatlar
|
Issiq ichimliklar va choy turlarini tayyorlash
texnologiyasi, tayyorlashda mahsulotlarning ro‘yxati. Desert va sharbatlar turlari va tayyorlashni o‘ziga xos xususiyatlari.Choylar,O‘rik suvi,olma-anor ichimligi.,meva sharbati ,mevali desertlarni tayyorlash texnologiyasi, tayyorlashda mahsulotlarning ro‘yxati. Bosqichlash texnologik yo‘riqnomalari orqali tayyorlash texnologiyalarni o‘rganish. Salqin ichimliklar Ayron,na’matak va yalpiz ichimligi,o‘rik suvi,olma-anor ichimligini tayyorlash texnologiyasi. Taomlarning sifatiga talablar varaqasi bilan ishlash va baholsh.Taomlarning sifatiga talablar varaqasi bilan ishlash va baholash.
|
4
|
2
|
2
|
|
|
19
|
O‘zbek milliy shirinliklari
|
O‘zbek milliy shirinliklari turlari va tayyorlashni o‘ziga xos xususiyatlari. Talqon,mag‘iz holvasi,anjir murabbo, novvot, chak-chak,pashmak,nisholda, tayyorlash texnolo giyasi. Bosqichlash texnologik yo‘riqnomalari orqali tayyorlash texnologiyalarni o‘rganish. Taomlarning sifatiga talablar varaqasi bilan ishlash va baholsh.
|
2
|
2
|
|
|
1
|
20
|
O‘zbek milliy nonlari
|
O‘zbek milliy nonlar turlari va tayyorlashni o‘ziga xos xususiyatlari.Obi non , Patir, Lochira
,Go‘shtli nonlarni tayyorlash texnologiyasi, tayyorlashda mahsulotlarning ro‘yxati yo‘riqnomali texnologik xaritalari orqali tayyorlash texnologiyalarni ыrganish. Taomlarning sifatiga talablar . Taomlarning sifatiga talablar varaqasi bilan ishlash va baholash.
|
2
|
2
|
|
|
|
|
|
Do'stlaringiz bilan baham: |
