O‘zbekiston respublikasi oliy va

 
Takrorlash uchun savollar: 
 
1. Makaron mahsulotlarining sifatini baholashning organoleptik usulini tushuntirib 
bering. 
2. Makaron mahsulotlarining ta’m ko‘rsatkichlari qanday aniqlanadi? 
3. Makaron mahsulotlarining bo‘kish darajasi nima va u qanday aniqlanadi? 
4. Makaron mahsulotlarini saqlash jarayonida bo‘ladigan o‘zgarishlarni tushuntirib 
bering. 
3-BO‘LIM. LAZZATLI MAHSULOTLARNING EKSPERTIZASI 
 
Lazzatli mahsulotlarga insonning ovqat hazm qilish va asab sistemasiga ta’sir 
ko‘rsatuvchi oziq-ovqat tovarlari guruhi kiradi. Lazzat beruvchi  moddalarga esa etil 
spirti, organik kislotalar, alkoloidlar, efir moylari, mineral va organik tuzlar kiradi. 
Lazzatli  mahsulotlar  insonning  ovqat  hazm  qilish  sistemasiga  ta’sir 
ko‘rsatganligi uchun ham ishtahani ochadi va ovqatning hazm bo‘lishiga ijobiy ta’sir 
ko‘rsatadi.  SHu  guruhga  kiruvchi  ziravorlar  va  dorivorlar  esa  tarkibida  oqsil,  yog‘, 
uglevodlarning  kam  bo‘lganligi  uchun  deyarlik  energiya  manbai  hisoblanmasada, 

---

 
66 
ularning tarkibida bo‘ladigan efir moylari, glikozidlar, organik kislotalar ovqat xazm 
bo‘lishi jarayoniga faol ta’sir ko‘rsatadi. 
Savdo amaliyotida lazzatli tovarlar quyidagi guruhlarga bo‘linadi: choy, qahva, 
ziravorlar, alkogolli ichimliklar, kuchsiz alkogolli ichimliklar, alkogolsiz ichimliklar 
va  tamaki  mahsulotlari.  Quyida  ana  shu  guruhga  kiruvchi  oziq-ovqat  tovarlarining 
sifat  ekspertizasini  o‘tkazish  va  ularning  sifatiga  talablar  bo‘yicha  ma’lumotlarni 
keltiramiz.