O‘zbekiston respublikasi oliy va

2-jadval 
Aroqning organoleptik ko‘rsatkichlari 
 
Sifat ko‘rsatkichlari 
Organoleptik tavsifi 
Tiniqligi   
Rangsiz, begona qo‘shimchalari bo‘lmagan, yaltirab 
qo‘rinadigan tiniq suyuqlik. 
Rangi 
Rangsiz, tiniq, lekin shaffof emas 
Loyqa yoki rangli suyuqlik 
 
 
 
Hidi (xubo‘yligi) 
Tekshirilayotgan 
vodka 
turiga 
mos, 
aniq 
seziluvchan, begona hidlarsiz 
Tekshirilayotgan 
vodka 
turiga 
mos, 
kuchli 
seziluvchan 
Tekshirilayotgan 
vodka 
turiga 
mos, 
kuchsiz 

---

 
68 
seziluvchan 
Tekshirilayotgan  vodka  turiga  mos  emas,  begona 
hidga ega 
 
 
Ta’mi 
SHu turga mos, toza, mayin, begona ta’mlarsiz. 
SHu turga mos, lekin mayin emas. 
SHu turga mos, achchiqroq. 
SHu turga mos emas, begona ta’mga ega. 
 
Aroqlarning  ta’mi  va  hidi  yoqimli,  o‘ziga  xos,  begona  hidlariz  va  ta’mlarsiz 
bo‘lishi  kerak.  Ularda  kerosin,  rezina  kabi  hidlar  va  idishdan  o‘tadigan  metall 
ta’mlari kabi begona ta’mlarning bo‘lishiga yo‘l qo‘yilmaydi. 
YAna shuni ham esda tutish kerakki, bir vaqtning o‘zida bittadan ortiq vodka 
degustatsiya qilish tavsiya etilmaydi. Bu erda avvalo eng yuqori sifatga ega bo‘lgan 
vodkadan boshlab degustatsiya o‘tkaziladi. Har bir namunani degustatsiya qilgandan 
keyin ozroq muddat tanaffus qilinadi. 
Aroqlarning 
sifat 
ekspertizasini 
o‘tkazishda  ularning  organoleptik  
ko‘rsatkichlaridan  tashqari  fizik-kimyoviy  ko‘rsatkichlari  ham  aniqlanadi.  Ana 
shunday  ko‘rsatkichlardan  eng  asosiysi  aroqda  etil  spirtining  miqdori  muhim 
hisoblanadi. 
Aroqning  tarkibida  spirt  miqdorini  aniqlashda  namuna  uchun  olingan  20 
butilka  aroq  aralashtiriladi.  Keyin  esa  ana  shu  aralashmadan  olinib,  spirt  miqdori 
tekshiriladi. Hamma aroqlar uchun ham ishqorlilik ko‘rsatkich 100 ml da 5,5 ml dan 
oshmasligi kerakligi belgilab qo‘yilgan. 
Aldegidlar  miqdori  sirka  aldegidiga  hisoblaganda  1  l  suvsiz  spirt  tarkibida  8 
mg  dan  oshmasligi  standart  talabi  bo‘yicha  o‘rnatilgan  ko‘rsatkich  hisoblanadi. 
Sivush  moylarining  miqdori  1  l  suvsiz  spirtda  4  mg  dan,  efir  miqdori  (sirka  etil 
efiriga hisoblanganda) 30 mg dan ko‘p bo‘lmasligi ko‘rsatib o‘tilgan. 
Aroq  ko‘p  darajada  qalbakilashtiriladigan  mahsulotlar  qatoriga  kiradi.  SHu 
sababli araqlar qanday qalbakilashtirilishi to‘g‘risida ma’lumotlarni keltiraiz.