O‘zbekiston respublikasi oliy va

Kon’yak.  Konyak  spirtining  qancha  muddat  saqlanganligi  va  sifatiga  qarab 
konyaklar oddiy, markali, kolleksion turlariga bo‘linadi. 
 
Oddiy konyaklar 3 yildan 5 yilgacha saqlab turilgan konyak spirtlaridan ishlab 
chiqariladi.  Konyak  spirtining  saqlab  turilganlik  muddati  yulduzchalar  bilan 
butilkalarga  yopishtirilgan  yorliqlarda  ko‘rsatilgan  bo‘ladi.  Masalan,  3ta  yulduzcha 
konyak  spirtining  3  yil,  5ta  yuldazcha  esa  5  yil  saqlanganligini  bildiradi.  Oddiy 
konyaklar tarkibida spirt miqdori 40-42% ni, qand miqdori esa 1,5% ni tashkil etadi. 
 
Markali  konyaklar  6  yildan  ziyod  saqlab  turilgan  konyak  spirtlaridan 
tayyorlanadi.  Ularning  ta’mi  va  xushbo‘yligi  oddiy  konyaklarnigiga  nisbatan  bir 
muncha muloyim va yoqimli bo‘ladi. 
 
Markali  konyaklar  quyidagi  guruhlarga  bo‘linadi:  KV  (konyak  viderjanniy) 
guruhi - 6-7 yil saqlangan; KVVK (konyak viderjanniy visokogo kachestva) guruhi - 
8-10 saqlangan; KS (konyak stariy) guruhi - 10 yil va undan ziyod saqlangan konyak 
spirtlaridan tayyorlanadi. 
 
Kolleksion  konyaklar  yuqori  sifatli  markali  konyaklarni  yana  eman 
bochkalarida qo‘shimcha 3 yil saqlash natijasida olinadi. 
 
Konyaklar  tashqi  ko‘rinishidan  och-tillo  rangdan  to  och-qo‘ng‘ir  ranggacha 
bo‘lgan tiniq suyuqlikdir. Ularning hidi xushbo‘y, ta’mi yoqimli o‘ziga xos, begona 
hid  va  ta’mlarsiz  bo‘lishi  kerak.  Ordinar  konyaklarida  spirt  miqdori  40-42%  ni, 
markali konyaklarda esa 40-57% ni tashkil etadi. Loyqa, cho‘kmasi bor, begona hid 
va ta’mga ega bo‘lgan konyaklar sotuvga ruxsat etilmasligi kerak. 
 
Konyaklarning  sifatini  organoleptik  usul  bilan  tekshirganda  10  ballik 
sistemadan  foydalanish  mumkin.  Bunda  rangiga  0,5  ball,  tiniqligiga 0,5,  ta’miga  5, 
xushbo‘yligiga  3  va  shu  konyak  turiga  mosligiga  1  ball  ajratiladi.  Agar  ordinar 
konyaklari  7  balldan,  markali  konyaklar  esa  8  balldan  kam  baho  olsa,  bunday 
konyaklar standart talabiga javob bermagan konyaklar deb topiladi.