O‘zbekiston respublikasi oliy va

---

O‘ZBEKISTON RESPUBLIKASI OLIY VA  
O‘RTA MAXSUS TA’LIM VAZIRLIGI 
 
TOSHKENT KIMYO-TEXNOLOGIYA INSTITUTI 
OZIQ - OVQAT MAHSULOTLARI TEXNOLOGIYASI FAKUL’TETI 
«OZIQ - OVQAT XAVFSIZLIGI» KAFEDRASI 
 
“TASDIQLAYMAN” 
TKTI o‘quv ishlari  
bo‘yicha rektor muovini 
dots. Mutalov Sh.A. 
_____________________  
”__” __________ 2015 y. 
«Ozik-ovkat  mahsulotlar ekspertizasi » 
 fanidan 
 MA’RUZALAR MATNI 
 
 
 
 
  
 
 
 
Toshkent – 2015 

---

 
2 
 
Annotatsiya:  Ushbu  ma’ruzalar  to‘plami  5A321001  -  Oziq-ovqat  mahsulotlari 
ishlab  chiqarish  va  qayta  ishlash  texnologiyasi  (mahsulot  turlari  bo’iycha) 
mutaxassisligida  tahsil  oluvchi  magistr  talabalariga  “Oziq-ovqat  mahsulotlari 
ekspertizasi”  fanidan  mo‘ljallangan  bo‘lib,  unda  asosan  oziq-ovqat  mahsulotlarini 
kimyoviy,  fizikaviy  va  biologik  xususiyatlarini,  ularning  ozuqaviy  va  iste’mollik 
qiymatini  o‘rganuvchi  fan  bo‘lib,  barcha  jarayonlarni  nazariy  asoslari  ta’riflangan. 
Ma’ruza «Oziq-ovqat mahsulotlari ekspertizasi» fanining ob’ektlari hisoblangan don 
va  don  mahsulotlari,  xo‘l  va  qayta  ishlangan  meva-sabzavotlar  va  qandolat 
mahsulotlari, lazzatli mahsulotlar, ozuqabop yog‘lar, sut va sut mahsulotlari,  go‘sht 
va go‘sht mahsulotlari, baliq va baliq mahsulotlarining sifat ekspertizasini o‘tkazish 
bilan  bog‘liq  bo‘lgan  bilimlarni  mujassamlantirgan.  Kirish  qismida  esa  oziq-ovqat 
tovarlari  sifat  ekspertizasi  fanining  maqsadi,  vazifalari,  tamoyillari  kabi  masalalar 
yoritilgan. 
  O‘quv  rejasiga  muvofiq  bu  fan  1  kurs  magistrlarning  II  semestrida  o‘tishga 
mo‘ljallangan. 
 
 
Tuzuvchilar:                   «Oziq - ovqat  xavfsizligi» kafedrasi dotsentlari 
                                         Axrarov U.B., Inoyatova X.B.   
 
Taqrizchi:                       «OOMT» kafedrasi katta o‘qituvchisi, 
                                          t.f.n. Abdullaeva B.A.           
     
 
 
 
Ma’ruzalar  matni  OOX  kafedrasi  majlisida  muhokama  qilingan  va  OOMT 
fakulteti ilmiy-uslubiy kengashida muhokama qilishga tavsiya etilgan. 
 
Bayonnoma №____                «____» __________________ 2015 y.      
 
Ma’ruzalar matni OOMTF Ilmiy – Uslubiy Kengashida muhokama qilingan. 
 
Bayonnoma №____                «____» __________________ 2015 y.