O`zbekiston respublikasi oliy va o`rta maxsus ta’lim vazirligi qarshi davlat universiteti mehnat ta’limi kafedrasi servis xizmati fanidan

Pomidor navlari

Navi	Shakli	O‘rtachavazni, g	Saqlanishi	Ayirmali ko‘rsatkich
Yusupov	Yumaloq uchli	400-600	Yaxshi	Sersuv, urag‘ikam, shirali
Bunyodov	Yumaloq	200-400	Yaxshi	Serurag‘, po‘stiqalin, eti zich, sersuv
Chudorinko 670	Yassi yumaloq	100-110	O‘rtacha	Band atrofitilimli, eti zich, po‘stitillarang
Marglab 101	Yassi yumaloq	130-150	Yaxshi	Sersuv, band atrofiyashilroq, mazasi shirin
Volgograd 595	Yassi yumaloq	100-150	Yaxshi	Qo‘ng‘irqizil, urug‘xonasi ko‘p, eti nozik
Bizan 639	Yassi yumaloq	90-100	Yaxshi	Urag‘xonasiko‘p, eti zich, ertapishar
Tolalikin	Yassi yumaloq	140-150	Yaxshi	Sersuv, silliq, ser­urag‘, eti nafis

Sabzi sifatini aniqlash

Navi	Shakli	Uzunligi, sm	Diametri, sm	Ayirmali ko‘rsatkich
Qizil mirzoyi	Uchi Konus shaklida	9-10	2,5-3	Sirti silliq, ko‘zchalari yuza joylashgan, o‘zagi kichkina, sersuv
Shantens	Bochkasi-mon	15-20	8-10	To‘q sariq, qizg‘ish, sirti mayda ko‘zchali, Bandi chuqur joylashgan, sero‘zak, sersuv
Nant	Uzun silindr shaklida	11-15	2-3	Sirti silliq, yonida ildizchalari bor, eti zich, to‘q sariq rangda o‘zagi sezilarli

Piyoz navlari

Navi	Shakli	Mazasi	Saqlanishi
Andijon	Yassi yumaloq	Yarim achchiq	Yaxshi
Marg‘ilon	Uzun tuxumsimon	Chuchuk	O‘rtacha
Samarqand	Yassi yumaloq	Yarim achchiq	Yaxshi
Farob	Yassiyumaloq	Chuchuk	O‘rtacha
Dutan	Yumaloq konussimon	Yarim achchiq	O‘rtacha
Koba	Tuxumsimon	Chuchuk	O‘rtacha
Leninobod	Noksimon	Chuchuk	O‘rtacha

Sut va sut mahsulotlarining turlari, sifatini aniqlash
Sut va sut mahsulotlarining organizm uchun nihoyatda foydali ekanligi, parhez mahsulot ekanligi darsliklar, qo‘shimcha ada-biyotlar, hayotiy misollar orqali hikoya tarzida tushuntiriladi.
Savdoga chiqariladigan sut va sut mahsuloti turlarining kimyoviy tarkibini jadval asosida o‘rganiladi (7—8-jadval)
Sutning tarkibiy ko‘rsatkichlari

Moddalar	Miqdori, foizda
	Sigir suti	Qo‘y suti	Echki suti	Biya suti
Yog‘	3,9	7,5	4,4	2,0
Oqsil	3,3	5,6	3,8	2,2
Shu jumladan: Kozen	2,7	4,5	3,1	1,2
Albumin	0,6	1,1	0,7	1,0

Sariyog‘larning tarkibiy ko‘rsatkichlari

Yog‘ turlari	Tarkibi, %
	Yog‘	Suv	Qand	Tuz	Qo‘shimchalar
Shirin sariyog‘	82,5	16	—	—	—
Nordon	82,5	16	—	—	—
Tuzlangan sariyog‘	81,5	16	—	1,5	—
Vologodskiy	82,5	16	—	—	—
Lubitelskiy	78,0	20	—	—	—
Qizdirilgan	98,0	1	—	—	—
Shokoladli	62,0	16	18	—	2,5 kakao korichi
Asalli	52,0	18	16	—	7 asal
Mevali	62,0	18	16	—	18 meva /10 sharbat
Qandli	76,0	15	8	—	—

Sut va sut mahsuloti turlarini o‘rganish uchun super market do‘konlari yoki maxsus do‘konlarga sayohat uyushtirilib o‘rganish yuqori samara beradi. Bunda sut mahsulotlari assortimenti, ishlab chiqa-rilgan korxona, ishlab chiqarilgan vaqti, sharoitlari va saqlash muddati haqidagi bilimlarga ega bo‘linadi. Bu ma’lumotlar jadval asosida daftarga yozib boriladi.

Gusht va gusht mahsulotlari sifatini urgatish
Go‘sht va go‘sht mahsulotlari organizmda energiyaga bo‘lgan ehtiyojni qondiruvchi asosiy mahsulotligi, iste’mol qiymati yuqori, to‘yimli mahsulotlar ekanligi haqidagi bilimlar beriladi. Go‘sht mahsuloti turlarini va kimyoviy tarkibini “Oziq-ovqat mahsulotlarining kimyoviy tarkibi va iste’mol qiymati” to‘plamidan o‘rganiladi (9-jadval). Bunda ular tarkibidagi oqsil, yog‘, mineral mod-dalar va ularning energetik qimmati aniqlab olinib, daftarga yozib tahlil qilinadi. Go‘shtlarni hayvon turi, yoshi, tana haroratiga, semizlik darajasiga ko‘ra turlarini plakatlar, slaydlar, qo‘yva mol go‘shtini bo‘laklash sxemalari asosida o‘rganiladi. Go‘shtlarning naviga, turiga ko‘ra qaysi taomlarga ishlatilishi, taom yoki mahsulotningsifatli chiqishiga katta ta’sir ko‘rsatishi haqida ma’lu­motlar beriladi. Mashg‘lotlarni olib borish jarayonida yangi pedagogik texnologiyalardan, axborot texnologiyalaridan keng foyda­lanish mumkin.
9-jadval

Go‘sht va go‘sht mahsulotlari

Mahsulotlar	Suv	Oqsil	Yog‘-lar	Mineral moddalar						Vita­min PP		Ener­getikquvvati, kkal
				Na	K	Ca	P	Fe
	Grammlar			Mililii grammlar
Go‘shtningmag‘iz qismi	75,9	20,2	2,8	55	342	10,0	211	2,5	5,70		106
Qalin taloq qismi	75,5	20,5	2,9	59	300	8,0	204	2,0	5,26		108
Yupqa taloq qismi	75,7	20,0	3,3	64	315	9,0	210	1,6	5,14		110
Yuqori qism, orqa oyog‘i	76,0	20,4	2,5	60	355	9,0	215	2,0	4,80		104
Sonn ingichki qismi	76,0	20,3	2,6	61	370	9,0	217	2,0	4,28		105
Son qismi	76,6	20,0	2,3	58	316	9,0	207	2,1	4,06		101
Sonning yonqismi	76,0	20,3	2,6	64	330	9,0	211	1,9	4,70		105
Sonning yuqori qismi	75,9	19,4	3,7	60	337	8,0	194	2,3	4,54		111
Kurak qismi	74,7	17,8	6,5	70	326	8,0	181	1,9	4,00		130
Kurak osti qismi	64,1	16,3	18,7	75	268	9,0	172	1,3	3,67		234
Ko‘krak qismi	67,5	17,6	14,0	73	315	8,0	162	1,1	3,72		196
To‘sh qismi	71,3	17,8	10,0	Jl	320	9,0	163	1,1	4,18		161

Qandolat mahsuloti turlari, navlari va sifatini aniqlashni o‘rgatish
Qandolat mahsulotlari — dasturxonimiz ko‘rki, pazandaning mahoratini ko‘rsatuvchi omildir. Qandolatlar qand qo‘shib tayyorlanadigan mahsulot bo‘lib, ular ikki turga bo‘linadi, ya’ni:
Qand qo‘shib tayyorlanadigan mahsulotlar;
Unli qandolat mahsulotlari.
Qand qo‘shib tayyorlanadigan mahsulotlar turlari, assortimenti juda keng bo‘lib, ularni supermarket do‘konlari, oziq-ovqat do‘konlariga sayohat uyushtirib, zarur va tegishli jadvallarni to‘ldirib, mahsulotlarning etiketkalarini yopishtirish orqali o‘rganiladi (amaliy mashg‘ulotda o‘rganish tavsiya etiladi).
Unli qandolat mahsulotlarini esa “Xamir mahsulotlar va taomlarini tayyorlash” mavzusi orqali amaliy ravishda o‘rganiladi.