O'zbekiston respublikasi oliy va o'rta mahsus ta'lim vazirligi cm. Mustafayev, O'. A. Ahmedov, M. S. Mustafayeva, M. T. Yulchiyeva

Машғулот 9
Топинамбур туганаги ҳужайрасида инулин
Умумий маълумот
Инулин полисахариди (C₆ N₁₀O₅) коллоид эритма шаклида астрадошлар (Asteraceae) оиласига мансуб турларининг жамғарма органлар махсус ўсимлик органларининг ҳужайра ширасида тўпланади. Ўзбекистонда ўсадиган ўсимликларда инулин сачратқи (Сichorium intibus), андиз (Jnula grandis), кунгабоқар (), бегония (Begonia manicata), тороннинг (Polygonum taraxacum) илдизида мавжуд. Ўсимлик ҳужайраси таркибида инулинни куриш учун 96% ли этил спирти ишлатилади. Бу спирт ҳужайрани сувсизлантиради ва инулиндан сфера шаклидаги кристалл ҳосил қилади. Кристалл доначалари бирлашиб ўса бошлайди ва бир неча ҳужайрани эгаллайди (13 расм).
Амалий машғулот учун
Зарур материаллар:
96% ли этил спиртида 7-10 кун сақланган топинамбур (helianthus luberosus) туганаги бўлаклари.


Топшириқ

1. 
   Бир томчи глицеринда топинамбур (Helianthus tuberosus) туганагидан препарат тайёрланг.
   
2. 
   Кесманинг юпқа жойини аниқлаб, микроскопда кузатинг.
   
3. 
   Инулин мавжуд андиз, (Jnula grandis) сачратқи (Cichorium intibus) ва топинамбурда (Helianthus tuberosus) ҳужайранинг суратини чизинг ва тавсифини ёзинг.
   

Ишнинг бориши
Препарат тайёрлаш учун андиз ёки сачратқи илдиз поясидан бир неча кесма тайёрлаймиз. Улардан энг юпқасини предмет ойнасига қўйинг. Унинг устига бир тоичи глицерин томизиб, ёпқич ойна билан ёпинг.
Глицеринда инулин эримайди, сувда эса яхши эрийди. Шунга кўра бу тажрибани ўтказган сувдан фойдаланмаган маъқул.
Аввал кичик сўнгра катта қилиб кўрсатадиган окулярда ҳужайрани батафсил кузатинг. Ҳужайра таркибида мавжуд инулин кристаллари ва ҳужайра деворининг суратини чизинг, тавсифини ёзинг.
Назорат саволлари

1. 
   Ўсимлик ҳужайрасининг қайси қисмида инулин тўпланади?
   
2. 
   Инулиннинг крахмалдан қандай фарқи бор?
   
3. 
   Ҳужайрада инулин борлигини қандай йўл билан аниқлаш мумкин?