Oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi boshlang‘ICh professional ta’limning

Mavzuning qisqacha mazmuni	Jami	O‘qitishni tashkiliy
Mustaqil ta’lim
		shakli
	Ishlab chiqarish	Ishlab chiqarish amaliyotiga kirish. Ishlab chiqarish amaliyoti mashg‘ulotlarini o‘tkazilish yo‘riqnomasi bilan tanishtirish. Ishlab chiqarish amaliyotidagi umumiy ovqatlanish korxonalaridagi ishlab chiqarish sexlarini tanishtirish. Ulardagi ish joyini ratsional tashkil etilganligi tanishtirish .Mavjud texnologik
	amaliyotiga
	kirish.Ishlab
1	chiqarish sexlari bilan tanishish.			LA			4
	Sexlardagi
	texnologik jihozlar		6

	va asbob –	jihozlar va asbob –uskunalardan foydalanish
	uskunalarni	instruktajini o‘tkazish. Texnika xavfsizligi
	ishlatish qoidasi va	yong‘in xavfsizligi va ish jarayonida sanitariya-
	sanitariya –gigiena	gigiena qoidalariga qat’iy rioya qilishni
	xavfsizlik texnikasi.	tushuntirish va jaridasiga imzo qo‘ydirish.
		Bolalar ovqatlanishida pazandachilik va o’zbek
		milliy taom va mahsulotlarini tayyorlashda ish
		joyida maxsus kiyimlarni kiyish ,tibbiy xulosa
		daftarchasi mavjud bo‘lishi va ish jarayonida
		umumiy kompetensiyalarni shakllantirishga
		qaratishni tushuntirish.Xom--ashyo va
		mahsulotlarni dastlabki ishlovga tayyorlash.
	Bolalar	Borshch va Mastava ,Tefteli sho’rva, suyuq
	pazandachiligi	taomlarini tayyorlash. .Yo‘riqnomali xarita
	suyuq taomlarini	asosida Borshch va mastava taomini tayyorlash .
	tayyorlash.	Mahsulotlarga dastlabki ishlov berish. 1-
2		Qaynatma tayyorlash.2-Sabzavotlarni jazlash.3-	12	LA	4
		Lavlagini dimlash. 4.Karamni Sifatiga bo‘lgan
		talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni
		tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd
		qilish va ularni bartaraf etish.
	Sardaklarni	Sardaklarni tayyorlash uchun zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Oq asosiy va qizil asosiy sardaklarni tayyorlashni o‘rganish. Yo‘riqnomali xarita asosida sardaklarni tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Sardaklarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish. Garnirlarni tayyorlash uchun zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Garnirlardan dukkak donli va makaron mahsulotlardan taom va garnirlarni tayyorlashni o‘rganish. Taomlarni tayyorlash ketma-ketlitini boqichlash.Retsepturasini va porsiyalar hisobini o‘rganish. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.
	tayyorlash.
	Garnirlarni
	tayyorlash.
3			6	LA	4
	Sabzavot taomlarni	. Sabzavot taomlarini tayyorlash uchun zarur
	tayyorlash.	xom- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov
		berish. Sabzavotli ragu , kartoshkali kotlet ,
		zraza taomlarini tayyorlash texnologiyasi va
4		yo‘riqnomali xaritaga asoslanib taomini tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga	6	LA	4
		ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda
		aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni
		bartaraf etish.

5	Yopilgan sabzavot taomlarini tayyorlash.	Sabzavot taomlarini tayyorlash uchun zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Kartoshkali zapekanka taomini tayyorlanishi. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.	6	LA	4
	Yorma ,don va makaron mahsulotlaridan taomlarni tayyorlash.	Yorma ,don va makaron mahsulotlaridan taomlarini tayyorlash uchun zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Kartoshkali zapekanka,yormali bo’tqalar taomini tayyorlanishi. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.	6		4
6	Baliq kotlet massasidan taomlarni tayyorlash.	Baliq kotlet massasi qiymasini tayyorlash uchun zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Baliq kotleti va bitochkisi taomini tayyorlanishi.. va Duxovkada makaron bilai pishirilgan baliq. taomlarini tayyorlash texnologiyasi va yo‘riqnomali xaritaga asoslanib taomini tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.	6	LA	4
7	Qaynatilgan va dimlangan go‘sht taomlarini tayyorlash texnologiyasi.	Dimlangan go‘sht taomlarini tayyorlash uchun zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Dimlab pishirilgan go‘sht taomlaridan Xonaki jarkop va Pishirilgan sosisska yoki sardelka taomlarini tayyorlash texnologiyasi va yo‘riqnomali xaritaga asoslanib taomini tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.	6	LA	4
	Qovurilganva	Qovurilgan mayda bo‘lakli go‘sht taomlarini
	dimlangan go‘sht	tayyorlash uchun zarur xom- ashyo
	taomlarini	mahsulotlarini tanlash va ishlov berish.
	tayyorlash	Qovurilgan mayda bo‘lakli go‘sht taomlaridan
	texnologiyasi.	Go‘shtdan Gulyash va Go‘sht qiymali kartoshka
8		zrazasi taomlarini tayyorlash texnologiyasi va		LA	4
		yo‘riqnomali xaritaga asoslanib taomini	12
		tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga
		ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda
		aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni
		bartaraf etish.
		Yopib pishirilgan go‘sht taomlarini tayyorlash