Oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi boshlang‘ICh professional ta’limning

Download 1,59 Mb. bet 164/220 Sana 16.04.2022 Hajmi 1,59 Mb. #556148

Bog'liq
Oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi boshlang‘ICh professional

Bu sahifa navigatsiya:

• O‘quvchilarning bilim va ko‘nikmalarini baholash
• Tavsiya etiladigan adabiyotlar ro‘yxati
• Internet saytlar
• O‘QUV DASTURI
• O‘quv dasturi umumiy talablari

Xamir taomlarini tayyorlash.	Xamir taomlarini tayyorlash uchun zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Xar bir yarim tayyor mahsulotni shaklini, o‘lchami , og‘irligi, retsepturasiga e’tibor berish. Manti, xonim,chuchvara taomlarini tayyorlash texnologiyasi va yo‘riqnomali xaritaga asoslanib taomini tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish	12	LA
4
25	O’zbek milliy	O‘zbek milliy xamir taomlaridan O‘zbekcha
	xamir taomlarini	lag‘mon va mampar taomlarini tayyorlash
	tayyorlash.	uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini
		retsepturasini 1 porsiya uchun hisob qilish va
		tovarshunoslik bo‘yicha tanlash va pazandalik
		ishlov berish.Taomni tayyorlashda ishlatiladigan	12	LA	4
		asbob-uskunalar.Texnologik jaryoni. Tarqatish
		qoidasi. Taomlarni sifatiga bo‘lgan talablar
		jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni
		tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd
		qilish va ularni bartaraf etish.
26	O‘zbek milliy	O‘zbek milliy somsalaridan go’shtli
	somsalarini	,kartoshkali,qovoqli Parmuda va Varaqi
	tayyorlash .	somsalarini tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo
		mahsulotlarini retsepturasini 10 dona uchun
		hisob qilish va tovarshunoslik bo‘yicha tanlash
		va pazandalik ishlov berish.Taomni tayyorlashda ishlatiladigan asbob-uskunalar.Texnologik	6	LA	4
		jaryoni. Tarqatish qoidasi. Taomlarni sifatiga
		bo‘l gan talablar jadvaliga ko‘ra baholash.
		Taomlarni tayyorlashda aniqlangan
		kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf
		etish.
27	O‘zbek milliy	O‘zbek milliy nonlar turlari va tayyorlashni
	nonlari va non	o‘ziga xos xususiyatlari.Obi non , Sutli va patir
	mahsulotlarini	nonlarni va bulochka,rojkilarlarni tayyorlash
	tayyorlash,	texnologiyasi, tayyorlashda mahsulotlarning ro‘yxati yo‘riqnomali texnologik xaritalari orqali	12	LA	4
		tayyorlash texnologiyalarni o’rganish.
		Masulotlarning sifatiga talablar va sifatiga
		talablar varaqasi bilan ishlash va baholash.
			240	240	112

3. O‘quvchilarning bilim va ko‘nikmalarini baholash

O‘quv dasturi davomida o‘quvchilar tomonidan o‘zlashtirilgan bilim va ko‘nikmalar ichki nazorat bo‘yicha amaldagi tartib asosida baholanadi. Baholash usullari savol-javob, test, amaliy topshiriqlardan iborat bo‘lib, ular o‘quv elementini o‘zlashtirish natijalarini aniqlashga imkon beradi. Nazorat savollari va topshiriqlar qo‘yilgan maqsadga hamohang bo‘lishi lozim.

3. Tavsiya etiladigan adabiyotlar ro‘yxati:

1. 
   Shavkat Mirziyoev “Tanqidiy tahlil, qat’iy tartib-intizom va shaxsiy javobgarlik - har bir rahbar faoliyatining kundalik qoidasi bo‘lishi kerak” Toshkent –
   

“O‘zbekiston”-2017

2. 
   Shavkat Mirziyoev “Qonun ustuvorligi va inson manfaatlarini ta’minlash – yurt taraqqiyoti va xalq farovonligining garovi” Toshkent – “O‘zbekiston”-2017
   
3. 
   Shavkat Mirziyoev “Buyuk kelajagimizni mard va olijanob halqimiz bilan birga quramiz” Toshkent – “O‘zbekiston”-2018
   
4. 
   Shavkat Mirziyoev “Niyati ulug‘ xalqning ishi ham ulug‘, hayoti yorug‘ va kelajagi farovon bo‘ladi” Toshkent – “O‘zbekiston”-2019
   
5. 
   N.A.Anfimova, L.L.Tatarskaya «Pazandachilik» Kasb-xunar kollejlari uchun darslik. Fan. Toshkent 2003 yil. 336 bet. Kasb-xunar kollejlari uchun ukuv kullanma. Toshkent 2005 yil.
   
6. 
   Anvar Sobirjon ugli. «Tortы, pirojnыe, keksы». Abdulla Qodiriy nomli bosmaxonada bosildi.. Toshkent 1993yil.
   
7. 
   Axrarov U.B., Axrarov Sh.U., “Taom tayyorlash texnologiyasi”, T.- “Sharq”, - 2008 y. - 368 b.
   

.8. Buteyskis N.G., «Undan kandolat mahsulotlarini tayyorlash texnologiyasi». Kasb-xunar kollejlari uchun darslik. Toshkent 2003 yil. 311 bet.
9. Sh.Ataxanov «Nonvoychilik texnologiyasi».Kasb xunr kolleji ukuvchilari uchun ukuv kullanma. «ARNAPRINT» MChJ bosmaxonasida bosildi. Toshkent 2005 yil. 127 bet.
10.A.N.Yershova, Z.N.Sosnina. «Sbornik retseptov, blyud i kulinarnыx izdeliy, dlya predpriyatiy obщepita».Moskva. Ekonomika. 1982g. 720 str. Min. Torg.
Moskva.

Internet saytlar:

1. 
   http://www.ziyonet.uz 2.http://www.referat.uz 3. http//www.bilim.uz
   

O‘ZBEKISTON RESPUBLIKASI
OLIY VA O‘RTA MAXSUS TA’LIM VAZIRLIGI



BOShLANG‘ICh PROFESSIONAL TA’LIMINING

O‘QUV DASTURI

Kasb (mutaxassislik) kodi va nomi:	3.81.03.02 - Oshpaz-qandolatchi kasbi
Kvalifikatsiya nomi:	3. Maktabgacha ta’lim tashkiloti oshpazi.
O‘quv dasturi nomi:	Bolalar pazandachilik taomlarini tayyorlash diplom oldi amaliyoti
O‘quv rejadagi tartib raqami:	3.3.4.
Ajratilgan soat:	228

Toshkent 2021
O’quv dasturi Pedagogik innovatsiyalar, kasb-hunar ta’limi boshqaruv hamda pedagog kadrlarni qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish instituti “Xizmat ko’rsatish texnikasi va texnologiyasi “ O’quv metodik birlashmasining 2021 yil 24 - avgustdagi 3-sonli majlis bayoni bilan ma’qullangan.

Tuzuvchilar:	Ustababaeva Xafiza Artikovna	Pedagogik innovatsiyalar, kasb-hunar ta’limi boshqaruv hamda pedagog kadrlarni qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish institutining bosh mutaxassissi. O‘zbekiston Respublikasi Oshpazlar uyushmasi mutaxassissi.
	Shomaksudova Kamola Djuraevna Abdullaeva Muazzam Abdusalomovna	Toshkent turizm va servis kolleji maxsus fan o‘qituvchisi Toshkent turizm va biznes kolleji maxsus fan o‘qituvchisi
Taqrizchilar:	Umarov A.X.	O‘zbekiston Respublikasi Oshpazlar uyushmasi raisi

1. O‘quv dasturi umumiy talablari

Dastur nomi	Bolalar pazandachilik taomlarini tayyorlash diplom oldi amaliyoti
Ajratilgan soat	228
Mavzular soni	30
Dasturning maqsadi .	“Bolalar pazandachilik taomlarini tayyorlash diplom oldi amaliyoti” fani “Oshpaz-qandolatchi“ kasbi bo‘yicha ta’lim oluvchi talabalarga mo‘ljallangan. Bu fanning asosiy maqsadi bolalar ovqatlanishida pazandachilik va o’zbek milliy pazandachiligi texnologiyasi asosida taom va mahsulotlarni tayyorlashni texnologik jarayonlarini mustaqil o‘rganadi. Davlat standartiga ko‘ra bolalar ovqatlanishida pazandalik mahsulotlarining sifati uning ishlov berishga va ovqat sifatida istemol qilishga yaroqligini, istemolchining salomatligi uchun xavfsiz, mazali taom mustaqil tayyorlashni o‘rgatishdan iborat. Shuningdek dastur turli bolalar pazandachiligi mahsulotlarini tayyorlashda texnologik jihozlar va asbob -uskunalarni hozirlash. Texnologik jarayoniga ish o‘rnini ratsional tashkil etishga tayyorlash; bolalar ovqatlanishida o‘zbek milliy va pazandachiligi taomlarini retsepturalari asosida mustaqil tayyorlay olishni bilish.Sardak va qaynatmalarni tayyorlay olish. bolalar ovqatlanishida pazandachilik va o’zbek milliy pazandachiligi asosida suyuq taom turlarini, sabzavot, baliq,go‘sht,parranda go‘shtlaridan quyuq taomlarni tayyorlash;turli sovuq taomlarini , tuxum,tvorog va un mahsulotlaridan turli taomlarini, turli issiq va sovuq shirin taomlarini ,issiq va sovuq ichimliklarni tayyorlashda ko’nikma va malakalarni shakllantirish. Taom tayyorlashda texnologik yo’riqnomalar va ma’lumotnoma hujjatlardan to’g‘ri foydalana olish, bolalar ovqatlanishida pazandachilik va o’zbek milliy taomlarini tayyorlash ,tarqatish va xizmat ko’rsatishdagi malakalarini va kasbiy kompetensiyalarini shakllantirish. Bu dasturning asosiy maqsadi 2 yoshdan 7 yoshgacha bo‘lgan bolalar pazandachilik diplom oldi amaliyoti fani sifatli bolalar pazandachilik mahsulotlari tayyorlash texnologik jarayonlarini o‘rgatadi. Davlat standartiga ko‘ra bolalar pazandalik mahsulotlarining sifati uning ishlov berishga va ovqat sifatida bolalarni iste’mol qilishga yaroqligini, ularning salomatligi uchun xavfsiz, mazali taom tayyorlashni mustaqil tayyrlay olish malakalarini shakllantirishdan iborat.

Download 1,59 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham: