Bog'liq Oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi boshlang‘ICh professional
16
Sovuq taomlarni
Sovuq taomlarini tayyorlash uchun zarur xom-
tayyorlash
ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish.
texnologiyasi.
Venegret va , ”Bahor” va “Yozgi” salatlarni
tayyorlash texnologiyasi va yo‘riqnomali
xaritaga asoslanib taomini tayyorlash. Sifatiga
LA
4
bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash.
6
Taomlarni tayyorlashda aniqlangan
kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf
etish.
17
Shirin taomlarni tayyorlash texnologiyasi.
Shirin taomlarini tayyorlash uchun zarur xom-
ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Shirin taomlardan Kisel, kampot va ko‘p qavatli jele shirin taomlarini tayyorlash texnologiyasi va yo‘riqnomali xaritaga asoslanib taomini tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.
12
LA
4
18
Issiq shirin taomlarni tayyorlash texnologiyasi.
Issiq shirin taomlarini tayyorlash uchun zarur
xom- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Issiq shirin taomlardan murabboli blinchik , Xamirga botirib qovurilgan olma, Gurev bo‘tqasi shirin taomlarini tayyorlash texnologiyasi va yo‘riqnomali xaritaga asoslanib taomini tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.
6
LA
4
19
O’zbek milliy
”Bahor” va “Sabzavotli ” salatlarni va
sovuq taom va
Cabzavotli okroshka,Go’ja taomlarini
salatlarni
tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo
tayyorlash.
mahsulotlarini retsepturasini 1 porsiya uchun
12
LA
4
hisob qilish va tovarshunoslik bo‘yicha tanlash
va pazandalik ishlov berish.Taomni tayyorlashda
ishlatiladigan asbob-uskunalar.Texnologik
jaryoni. Tarqatish qoidasi. Taomlarni sifatiga
bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf
etish.
20
O‘zbek milliy suyuq taomlaridan
Mastava,Teftel sho’rva va Sutli atalani
tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo
O’zbek milliy
mahsulotlarini retsepturasini 1 porsiya uchun
sho‘rvalarini
hisob qilish va tovarshunoslik bo‘yicha tanlash
tayyorlash.
va pazandalik ishlov berish.Taomni tayyorlashda
ishlatiladigan asbob-uskunalar.Texnologik
12
LA
4
jaryoni. Tarqatish qoidasi. Taomlarni sifatiga
bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash.
Taomlarni tayyorlashda aniqlangan
kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf
etish.
21
O’zbek milliy
O‘zbek milliy quyuq taomlaridan
quyuq taomlarini
Bulg’or,qovoq do‘lma va Jarkop taomlarini
tayyorlash.
taomlarini tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo
mahsulotlarini retsepturasini 1 porsiya uchun
hisob qilish va tovarshunoslik bo‘yicha tanlash
va pazanda lik ishlov berish.Taomni
tayyorlashda ishlati ladigan asbob-
12
LA
4
uskunalar.Texnologik jaryoni. Tarqatish qoidasi.
Taomlarni sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga
ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda
aniqlangan kamchi liklarni qayd qilish va ularni
bartaraf etish.
22
O‘zbek milliy shavlalaridan Shavla va
O’zbek milliy
Loviyali shavlalarini tayyorlash uchun zarur
Shavla taomlarini
xom-- ashyo mahsulotlarini retsepturasi ni 1
tayyorlash.
porsiya uchun hisob qilish va tovarshu noslik
bo‘yicha tanlash va pazandalik ishlov
berish.Taomni tayyorlashda ishlatiladigan asbob-
uskunalar.Texnologik jaryoni. Tarqa tish
