Bog'liq Oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi boshlang‘ICh professional
dimlangan go‘sht
zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash va
taomlarini Dimlab
ishlov berish. Dimlab pishirilgan go‘sht
pishirilgan go‘sht
taomlaridan Xonaki jarkop va Pishirilgan
taomlaridan Xonaki
sosisska yoki tayyorlash uchun zarur xom--
7
jarkop va Pishirilgan
ashyo mahsulotlarini retsepturasini 1 porsiya
6
LA
4
sosisska yoki
uchun hisob qilish va tovarshunoslik bo‘yicha
sardelkani
tanlash va pazandalik ishlov berish.Taomni
tayyorlash .
tayyorlashda ishlatiladigan asbob-
uskunalar.Texnologik jaryoni. Tarqatish qoidasi.
Taomlarni sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga
ko‘ra baholash.
Qovurilganva
Qovurilgan mayda bo‘lakli go‘sht taomlarini
8
dimlangan go‘sht taomlarini Gulyash
tayyorlash uchun zarur xom- ashyo
mahsulotlarini tanlash va ishlov berish.
LA
4
va Go‘sht qiymali
Qovurilgan mayda bo‘lakli go‘sht taomlaridan
kartoshka zrazasini
tayyorlash texnologiyasi.
Go‘shtdan Gulyash va Go‘sht qiymali kartoshka
zrazasi tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini retsepturasini 1 porsiya uchun hisob qilish va tovarshunoslik bo‘yicha tanlash va pazandalik ishlov berish.Taomni tayyorlashda ishlatiladigan asbob- uskunalar.Texnologik jaryoni. Tarqatish qoidasi.
Taomlarni sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash.
12
Yopib pishirilgan go‘sht taomlarini tayyorlash
Yopib pishirilgan
uchun zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash
go‘sht taomlarini
va ishlov berish. Yopib pishirilgan go‘sht
Go‘shtli kartoshkali
taomlaridan Go‘shtli kartoshkali zapekanka va
zapekanka va Karam,
Karam, bulg‘or qalampiri va qovoq do‘lma
9
bulg‘or qalampiri va
taomlarini tayyorlash texnologiyasi va
qovoq do‘lma
yo‘riqnomali xaritaga asoslanib taomini
tayyorlash
tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga
6
texnologiyasi.
ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda
aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni
LA
4
bartaraf etish.
10
Sof qiymali go‘sht
Sof qiymali go‘sht taomlarini tayyorlash uchun
taomlarini Go‘sht
zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash va
qiymali guruch
ishlov berish. Xar bir yarim tayyor mahsulotni
zrazasi va Go‘sht
shaklini, o‘lchami , og‘irligi, retsepturasiga
qiymali kartoshka
e’tibor berish. Sof qiymali go‘sht taomlaridan
zrazasini tayyorlash
Go‘sht qiymali guruch zrazasi va Go‘sht qiymali
texnologiyasi.
kartoshka zrazasi, tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini retsepturasini 1 porsiya
12
LA
4
uchun hisob qilish va tovarshunoslik bo‘yicha
tanlash va pazandalik ishlov berish.Taomni
tayyorlashda ishlatiladigan asbob-
uskunalar.Texnologik jaryoni. Tarqatish qoidasi.
Taomlarni sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga
ko‘ra baholash.
11
Kotlet massasi
Kotlet massasi qiymasi go‘sht taomlarini
qiymasi go‘sht
tayyorlash uchun zarur xom- ashyo
taomlarini Kotlet
mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Xar bir
massasi qiymasi
yarim tayyor mahsulotni shaklini, o‘lchami ,
go‘sht taomlaridan
og‘irligi, retsepturasiga e’tibor berish. Kotlet
Garnirli kotlet va
massasi qiymasi go‘sht taomlaridan Garnirli
bitochki va
kotlet va bitochki va Makaronli rulet tayyorlash
Makaronli ruletni
uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini
6
LA
4
tayyorlash
retsepturasini 1 porsiya uchun hisob qilish va
texnologiyasi.
tovarshunoslik bo‘yicha tanlash va pazandalik
ishlov berish.Taomni tayyorlashda ishlatiladigan
asbob-uskunalar.Texnologik jaryoni. Tarqatish
qoidasi. Taomlarni sifatiga bo‘lgan talablar
jadvaliga ko‘ra baholash.
12
Parranda go‘shti
Parranda dimlangan go‘sht taomlarini tayyorlash
taomlaridan
uchun zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash
Parranda go‘shtidan
tayyorlangan shnitsel
va ishlov berish. Dimlab pishirilgan parranda
go‘sht taomlaridan Parranda go‘shtidan
LA
4
va qiymali kotlet. va
tayyorlangan shnitsel va qiymali kotlet. va
Tovuq qovurmani
Tovuq qovurma taomlarini tayyorlash
12
tayyorlash texnologiyasi.
texnologiyasi va yo‘riqnomali xaritaga asoslanib
taomini tayyorlash. tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini retsepturasini 1 porsiya uchun hisob qilish va tovarshunoslik bo‘yicha tanlash va pazandalik ishlov berish.Taomni tayyorlashda ishlatiladigan asbob-uskunalar.Texnologik jaryoni. Tarqatish
qoidasi. Taomlarni sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash.
13
Xamir mahsulotlarini Somsa turlarini tayyorlash.
Xamir mahsulotlaridan gumma va yopilgan
pirojkilarni tayyorlash uchun zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Xar bir yarim tayyor mahsulotni shaklini, o‘lchami , og‘irligi, retsepturasiga e’tibor berish. Somsa turlarini tayyorlash texnologiyasi va yo‘riqnomali xaritaga asoslanib taomini tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni
bartaraf etish
