O ’ zb e k I s t o n r e s p u b L i k a s I q I s h L o q V a s u V x o ’ j a L i g I v a zi r L i g I samarqand qishloq xo’jalik instituti

Sutning qaynash nuqtasi
. Sutning qaynash temperaturasi suvga nisbatan 
yuqori bo’ladi, ya’ni 100, 2
o
C ga teng. Sutda erigan holda tuzlar ko’p bo’lsa, 
qaynash nuqtasi yuqori bo’lib, muzlash nuqtasi pasayadi.
Sutning rangi
. Normal sut o’ziga xos sarg’ish rangga ega, bu sarg’ish rang - sut 
yog’i quyosh nurining spektrining sariq nurlarini aks ettirishidir. Sutning rangi 
kolorimetr asbobi bilan aniqlanadi. U 
sariq
bo’lsa ham yupqa qavatda ko’rilganda 
yoki suv aralashtirib (suyultirib) ko’rilganda tiniq havo rang bo’lib ko’rinadi. Sutda 
yog’ ko’paysa u xiralashadi.
3. Sutning kislotaliligi-yangi sog’ib olingan sutning 100 ml. ni titrlash uchun 0,1 
normal ishqor eritmasi 16-18
o
ternerga teng. 22
o
S T. dan yuqori sutlarni sut 
zavodlari qabul qilmaydi. Sutning kislotaliligi 60-70
o
T. ga yetganda sut ivib 
qoladi. Sut zavodiga topshiriladigan sut 19
o
T. bo’lsa jarima solinadi. Chet ellarda 
esa bunday sut ham sut zavodiga qabul qilinmaydi.