O ’ zb e k I s t o n r e s p u b L i k a s I q I s h L o q V a s u V x o ’ j a L i g I v a zi r L i g I samarqand qishloq xo’jalik instituti

 
 
 
 
 
 
 
Sutning zichligi (1, 027-1, 032) o’rtacha 1, 030 ga teng, ya’ni sut suvdan 1, 030 
marta og’ir. Zichligi 1, 027dan past sutlar suyultirilgan sut deyilsa ham bo’ladi. 
Sut sog’ilgandan keyin 2 soatdan so’ng zichligi aniqlanadi. Sut orasidagi gazlar 
chiqib, tinishi kerak.
 
D-
zichlik 
T-
suyuqlik massasi
 
V
-suyuqlik hajmini ifodalaydi. (suv hajmini) 
Bajardi 
Rahbar 
Yusupov A 
Karimov A 
001.429.008.BMI. 2015 y. 

---

 
2. Yopishqoqligi
- Sutdagi molekulalararo bog’lanishdir. Oqsillar, kazein, va 
tuzlarga ham bog’liq. Oqsil zarrachalari kattalashishi bilan sutning ichki 
ishqalanishi ham ortadi. Sut yopishqoqligi nordon mahsulotlar tayyorlashda yaxshi 
bo’ladi. Pishloq tayyorlashda aksincha, sut isitilganda yopishqoqligi kamayadi.
3. Sutning 
muzlash
nuqtasi - 0, 50
o
-0. 58
o
gacha.
4.