N sh. Abdullayev, M. Z. Komilov, Q. X. Majidov, D. S. Murodov



Download 17,26 Mb.
Pdf ko'rish
bet38/177
Sana31.12.2021
Hajmi17,26 Mb.
#255712
1   ...   34   35   36   37   38   39   40   41   ...   177
Bog'liq
osimlik moylari ishlab chiqarish texnologiyasi

Tarvuz urug‘lari. Tarvuzdan murabbo, sukatlar, tarvuz asali
sharbatlar, meva puresi ishlab chiqarishda chiqindi sifatida tarvuz 
urug‘lari hosil bo‘ladi. 
Tarvuzning – tarkibida 0,7% dan 3,5% gacha urug‘ bo‘ladi. 
Tar vuz urug‘larining qobig‘i mexanik mustahkamligining yuqo-
riligi va uglevodlarga boyligi bilan ajralib turadi. Urug‘larning 
kimyoviy tarkibi: suv 7–10%; lipidlar 21–23%; oqsil (Nx6,25) 18–
27%; kletchatka 38–54%; saxaroza 1,0% gacha; kraxmal 8–9%; 
kullar 2,4–2,5%. 
Urug‘larning sifati tarvuzlarning yetilganlik darajasi va 
urug‘larni mevadan ajratib olish sharoitlariga bog‘liq bo‘ladi. Tar-
vuz urug‘larida mag‘iz miqdori 44–46%, mag‘zining moyliligi 
48–51%, qobig‘i 9–11%. Urug‘larning uzunligi 8–10 mm, kengli-
gi 5–8 mm, qalinligi 2–3 mm. Urug‘larning absolut massasi 100–
105 g, uyum zichligi 460–470 mg/m
3

Tarvuz yog‘i to‘q sariq rangda, hidsiz. U asosan ozuqaviy 
maqsadlar uchun ishlatiladi. Moysizlantirilgan urug‘lar chorva 
ozuqasi uchun ishlatiladi. 

Download 17,26 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   34   35   36   37   38   39   40   41   ...   177




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish