Muhammad yusuf she’rlarida jins tushunchasini ifodalovchi birliklar poetikasi


DON VA DON MAHSULOTLARI ULARNING OZUQAVIY QIYMATI VA TAOM TAYYORLASH



Download 0,71 Mb.
bet7/63
Sana13.07.2022
Hajmi0,71 Mb.
#791423
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   ...   63
Bog'liq
4-ШУЪБА

DON VA DON MAHSULOTLARI ULARNING OZUQAVIY QIYMATI VA TAOM TAYYORLASH

Rashidova Nilufar Normurodovna-


Fizika va texnologik ta’lim fakulteti talabasi


Annotatsiya: Don mahsulotlariga don va donlarni qayta ishlab olingan mahsulotlar — un, yorma, non va makaron mahsulotlari kiradi. Bugungi kunda respublikamizda don yetishtirishni ko’paytirish asosida don mustaqilligi-ni ta’minlashga alohida e’tibor berilmokda.
Don Botanik xususiyatlariga ko’ra donlar asosan 3 guruhga bo’linadi: boshoqli, dukkakli va grechixa ekinlari. Asosiy boshoqli ekinlarga bug’doy, javdar, makkajo’xori, sholi, arpa, tariq va suli kiradi. Dukkakli ekinlar maydigan bo’ladi. Ma’lum muddat o’tgandan keyin esa nonning xushbo’y hidi yo’qoladi, mag’zining elastik-ligi kamayadi.

Umuman, nonni saqlagan paytda bir-biriga bog’liq bo’lmagan ikki xil jarayon ketadi. Bularning birinchisi nondan suvning bug’lanishi ta’sirida massasining kamayishi, ikkinchisi esa fizik-kimyoviy jarayonlar ta’sirida nonning qotishidir.


Nonlarning qurishini kamaytirish va o’ziga xos yokimli xidini sakdab qolishnyng eng yaxshi usuli ular-ni suv o’tkazmaydigan polimer materiallarga o’rash hisoblanadi. Ana shunday sharoitda nonlar organolep-tik ko’rsatkichlarini o’zgartirmasdan 3—4 kun sakda-nadi.
Nonning qotishida mag’zi qurib qoladi, uvoqlanib ketadi, mag’zi o’zining egiluvchanligini yo’qotadi. Non­ning qotishi qurishi bilan bog’liq jarayon bo’lmas-dan, asosiy sabab kraxmal strukturasining va oqsil-larning o’zgarishidadir.
Teshik kulchalar. Teshik kulcha mahsulotlari duma-loq yoki oval shaklida yuzasi yaltiroq tusda bo’ladi. Bularga bubliklar, teshik kulchalar, mayda teshik kul­chalar kiradi. Ular bir-biridan diametri, massasi va namligi kabi ko’rsatkichlari bilan farq qiladi.
Teshik kulchalar tayyorlash uchun xom ashyo bug’doy uni, qand, yog’, aromatik moddalar va boshqalar hisoblanadi. Teshik kulchalar tayyorlash uchun qattiq xamir tayyorla-nadi. Xamir strukturasini yaxshilash, ularga bir xil-lik berish uchun ishqalash mashinalarida ishlanib, 30—60 minut davomida oshirib qo’yiladi. Oshib yetil-gan xamirdan shakllar yasaladi.
Teshik kulchalar tayyorlashning o’ziga xos-xususiyati shundan iboratki, shakl berilgan mahsulot 30—40 mi­nut davomida qo’shimcha oshirilgandan keyin teshik kulcha 2 minut davomida qaynab turgan suvga pishib olinadi. Bunday ishlov berish natijasida kraxmal yelimlanishi va oqsilning denaturasiyasi hisobiga te­shik kulcha yopilgandan keyin yuzasi tekis yaltillab qoladi. Qaynoq suvga tushirib olingan mahsulotlar quritiladi va konveyer pechlarida 190—260°S da 10— 30 daqiqa davomida pishiriladi. So’nfa tayyor mahsu-lot sovutilib, iplarga tiziladi va yashiklarga joyla-nadi.

Download 0,71 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   ...   63




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish