Mayonezda qancha xolesterin bor va uni eyish mumkinmi?

Mayonez ishlab chiqarish texnologiyasi

Mayonez uchun turli xil retseptlar mavjud, ammo asosiy tarkibiy qismlar bir xil - tuxum va o'simlik (soya) yog'i. Faqat sarig'i tuxumdan olinadi, faqat oqsillar yoki ikkalasi birgalikda. Salmonella va boshqa bakteriyalarni yo'q qilish uchun tuxumni pasterizatsiya qilish kerak. Tuxumlar yirik korxonalarga suyuq holda metall baklarda olib kelinadi.

Tuxumlar shlang orqali sovutadigan yig'ish idishiga quyiladi.

Ikkinchi asosiy tarkibiy qism - soya yog'i. Ta'minlovchidan keladigan barcha tanklar yoki boshqa idishlar hermetik muhrlangan bo'lishi kerak va mini zavodga kelguncha ochilmasligi kerak. Nasos shuningdek, moyni omborlarga uzatadi. Bundan tashqari, qo'shimcha ingredientlar tortiladi - ziravorlar, bu kompaniyaning maxfiy retsepti bo'yicha qo'shilishi kerak.

Assalom Havo– 2х комнатная квартира за 4 млн сум в месяц
ПОДРОБНЕЕ
GH.UZ
РЕКЛАМА

Узел учета газа. От производителя!
ПОДРОБНЕЕ
EMIS-KIP.RU
РЕКЛАМА

Ротационные печи «МУССОН-ротор»
ПОДРОБНЕЕ
VOSKHOD-SARATOV.RU
РЕКЛАМА


Olingan aralash xona haroratida idishga quyiladi. Barcha tarkibiy qismlarni aralashtirish natijasida mayonez pastasi olinadi.

Ayni paytda xom tuxum katta sovutgichli idishga quyiladi. Shunday qilib, ishlab chiqarish zalida 3 ta idish mavjud: makaron, tuxum va soya yog'i bilan. Bundan tashqari, ma'lum bir nisbatda (korxona retsepti bo'yicha) barcha komponentlar aralashtirish idishiga yuboriladi.

Qurilmaning 5 daqiqali ishlashidan so'ng tuxum, xamir va moy bir hil massaga aralashtiriladi - mayonez.

Vaqti-vaqti bilan mini-fabrika mahsulotining namunalari sifatni nazorat qilish uchun laboratoriyaga yuboriladi.

Laboratoriya mutaxassislari rang, tutarlılık va hid kabi parametrlarni baholaydilar. Tayyor mahsulotni sifatini tekshirgandan so'ng, qadoqlash mashinasi uni plastik idishga quyadi. Induksion isitish bilan biriktirilgan qopqoq ichiga folga qo'yish tavsiya etiladi. Aynan u mayonezni isitishdan himoya qiladi, shuningdek fabrikadan jo'natilgandan keyin banka ochilmaganligini ko'rsatadi.