М. Марупова, Р. Акбаров, Г. Мирзахмедова “фармакогнозия”

Иш учун керакли асбоб-ускуна ва реактивлар: 
ўлчов колба 
пробиркалари, фенофталиен эритмаси, диэтил эфири, этил спирти, 
канакунжут, бодом, шафтоли, зайтун, зиғир ва кунгабақор мойлари. 
 Канакунжут, бодом, зиғир, кунжут, маккажўхори ва кунгабақор 
мойларининг кислота сонини аниқлаш. 
Кислота сони
деб 1 г ѐғ таркибидаги соф кислоталарни нейтраллаш 
учун кетган КОН нинг миллиграмм миқдорига айтилади. Давлат стандарти 
бўйича ѐғлар кислотали сони қуйидагилардан ошмаслиги зарур: кунгабоқар 
ѐғи – 2,25, бодом ѐғи – 2,5, канакунжут ѐғи – 1,5.
 
Кислота сони ѐғлар сифатини кўрсатади. Ёғларнинг ѐмон сақланиши, 
намлик ва ферментлар таъсирида глицеридларнинг парчаланишидан 
нормадан ортиқча соф кислоталар пайдо бўлади. Глицеридлар қанча кўп 
бузилса ва парчаланса, соф кмслоталар шунча кўп ҳосил бўлади. Натижада 
кислота сони нормадан ошиб кетади. 
Ишнинг бориш тартиби: 
1 г ѐғ + 10 мл эфир + 10 мл спирт + ф.ф 
)
1
,
0
(
н
NaOH
ѐки
KOH
30 секунд ичида ўзгармайдиган пушти рангга 
киргунча титирланади.
Ўсимлик ѐғларининг кислотали сони қуйидаги ифода ѐрдамида 

---

27 
аниқланади:
P
V
С
К
61
,
5
V
- титрлашга кетган ОН ни мл миқдори (0,1 н) 
Р
- ѐғни гр. миқдори 
5,61 - титрлашга кетган 1 мл ишқордаги КОН ни (0,1н) миллиграмм 
миқдори. 
Канакунжут, бодом, зиғир, кунжут, маккажўхори ва кунгабоқар 
мойларининг йод сонини аниқлаш. 
Йод сони деб, 100 г ѐғ таркибидаги тўйинмаган ѐғ кислоталарининг 
қўш боғларини тўйинтириш учун кетадиган йоднинг г миқдорига айтилади. 
Реакция қуйидаги кўринишда амалга ошади: 
CH
3
-CH
2
-CH≈CH-CH
2
-COOH+J
2
→CH
3
-CH
2
-CH-CH-COOH 
тўйинмаган ѐғ кислотаси | | 
J J 
Ёғ глицеридларини ташкил этган ѐғ кислоталар таркибида тўйинмаган 
боғланишлар канча кўп бўлса, уларни тўйинтириш учун шунча кўп 
галоидлар сарф этилади, шу билан бирга йод сони ҳам катталашади. Агар ѐғ 
кислоталар тўйинмаган қўшбоғлар ҳисобига оксидланса, ѐки ѐғларга бошқа 
аралашмалар (минерал ѐғлар, парафин) қўшилган бўлса, йод сони пасаяди. 
Ҳар хил гуруҳдаги курийдиган ѐки қуримайдиган ѐғ бир-бирига аралашиб 
кетганида ҳам йод сонининг миқдори ўзгаради.
Суюқ мойларнинг таркибида тўйинмаган ѐғ кислоталари қанча кўп 
бўлса, шунча сифати яхши бўлади. Зиғир ва кунжут мойларида бошқа 
мойларга нисбатан ѐд сони юқори бўлади. Хулоса килиб айтганда, йод сони 
ѐғларнинг қайси гуруҳга мансублигини, тозалигини аниқлашда ва 
идентификация килишда катта аҳамиятга эга. 
Давлат стандарти бўйича ѐғлар йодли сони қуйидагилардан кам 
бўлмаслиги зарур: кунгабоқар ѐғи –104-144, бодом ѐғи – 93-102, канакунжут 

---

28 
ѐғи – 82-88.