Ishlab chiqarilgan mahsulotlarning sifati aholini oziq ovqat mahsulotlari bilan ta'minlashda va O'zbekiston Respublikasi oziq ovqat va qayta ishlash sanoatida eksport salohiyatini oshirishda alohida o'rin tutadi

QISHLOQ XO‘JALIGI OZIQ - OVQAT XOM - ASHYOSI VA
OZIQ – OVQAT MAHSULOTLARINING XUSUSIYATLARI, SIFATI VA XAVFSIZLIGI HAQIDA UMUMIY MA’LUMOT
Reja:

1. 
   Oziq -ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan oziq -ovqat xom ashyosining tasnifi. Oziq -ovqat xom ashyosini qayta ishlash uchun oziq -ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish tasnifi.
   
2. 
   Oziq -ovqat hujayralarining tuzilishi va xususiyatlari.
   
3. 
   Qishloq xo‘jaligi va oziq -ovqat mahsulotlarini qabul qilish hamda saqlashga qo’yiladigan talablar
   
4. 
   Oziq -ovqat xom ashyosidagi asosiy moddalarining texnologik qayta ishlash jarayonida xususiyatlarining o’zgarishi.
   

1. 
   Oziq -ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan oziq -ovqat xom ashyosining tasnifi. Oziq -ovqat xom ashyosini qayta ishlash uchun oziq -ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish tasnifi.
   

Respublikaning oziq-ovqat xavfsizligi bo’yicha me’yoriy-huquqiy hujjatlarga muvofiq, aholining arzon sifatli oziq-ovqat va uy sharoitida ishlab chiqarishga bo’lgan talabini qondirish uchun zarur chora-tadbirlar kompleksi ishlab chiqilgan.

Oziq -ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun qayta ishlash sanoati asosan organik xom ashyo - sabzavot va hayvonlardan foydalanadi.
Kimyoviy tarkibga ega bo’lgan hayvonot mahsuloti (go’sht, baliq, sut, tuxum va h.k.) inson tanasining ehtiyojlariga eng yaqinroqdir. Tananing ehtiyojlarini qoplash uchun ulardan kamrog’i (miqdoriy jihatdan) talab qilinadi. , va organizm muhim birikmalarni oladi: vitaminlar, muhim aminokislotalar, fermentlar va eng muhimlari
Sabzavot mahsulotlari oziq -ovqat tolalari, vitaminlar, minerallar, antioksidantlarning ko’pligi bilan ajralib turadi, bu ularning yuqori biologik qiymati va foydaliligini aniqlaydi.
Sabzavot mahsulotlari oziq -ovqat tolalari, vitaminlar, minerallar, antioksidantlarning ko’pligi bilan ajralib turadi, bu ularning yuqori biologik qiymati va foydaliligini aniqlaydi.
Oziq - ovqat xom ashyosining mavjud tasnifi ularning kelib chiqishi, kimyoviy tarkibi, organoleptik xossalarini hisobga olishga asoslangan. Ushbu yondashuvlar oddiy, lekin ular shunga o’xshash xususiyatlarga ega bo’lgan xom ashyoni birlashtirmaydi, ular keyinchalik mexanik, kimyoviy, elektrofizik va boshqa usullar qayta ishlashlanadi.
Xom ashyoning eng muvaffaqiyatli tasnifi ularni fizik tuzilishi bo’yicha ajratish asosida amalga oshirilishi mumkin, chunki ko’p hollarda uni oziq -ovqat xom ashyosini qayta ishlash texnologik jarayonlarini tashkil qilish oson va qulay bo’lishi mumkin. Ushbu tasnifga muvofiq, quyidagi fizik tuzilishga ega bo’lgan oziq-ovqat xom ashyolarini ajratish mumkin: suyuq, jelega o’xshash, pastasimon, yog’simon va shishasimon.
I sinf - asosiy ozuqa moddalari (oqsillar, yog ‘va uglevodlar), shuningdek vitaminlar, mineral tuzlar va mikroelementlarning manbai bo’lgan oziq -ovqat mahsulotlari.
II sinf - energiya tashuvchisi bo’lgan, lekin tarkibida minimal miqdordagi oqsil, vitaminlar va mikroelementlar bo’lmagan oziq -ovqat mahsulotlari; natijada, II sinf mahsulotlarining ozuqaviy qiymati I toifali mahsulotlar ozuqaviy qiymatidan ancha past bo’ladi.