Ishlab chiqarilgan mahsulotlarning sifati aholini oziq ovqat mahsulotlari bilan ta'minlashda va O'zbekiston Respublikasi oziq ovqat va qayta ishlash sanoatida eksport salohiyatini oshirishda alohida o'rin tutadi

Texnik hujjatlar - ularga muvofiq oziq -ovqat mahsulotlarini, mahsulot materiallarini ishlab chiqarish, saqlash, tashish va sotish amalga oshiriladigan hujjatlar (texnik shartlar, texnologik yo’riqnomalar, retseptlar va boshqalar) [1].
Oziq -ovqat mahsulotlari, mahsulotlar materiallarining sifati va xavfsizligini sertifikatlash - ishlab chiqaruvchi oziq -ovqat mahsulotlari, materiallari va mahsulotlarining har bir partiyasi xavfsizlik sifatining me’yoriy -texnik hujjatlar talablariga muvofiqligini tasdiqlovchi hujjat.
Oziq -ovqat qo’shimchalari - bu oziq -ovqat mahsulotlariga ma’lum xususiyatlar berish va (yoki) oziq -ovqat mahsulotlarining sifatini saqlash maqsadida, ularni tayyorlash jarayonida maxsus kiritilgan tabiiy yoki sun’iy moddalar va ularning birikmalari. Tarkibi (tarkibiy qismi) - hayvon, o’simlik, mikrobiologik yoki mineral kelib chiqishi, shuningdek tabiiy yoki sintetik oziq -ovqat qo’shimchalari, ovqat tayyorlashda yoki ishlab chiqarishda ishlatiladi va tayyor mahsulotda asl yoki o’zgartirilgan holda bo’ladi [3].
Maxsus oziq -ovqat mahsulotlari - makroelementlarni boyitish, yo’q qilish yoki almashtirish orqali kimyoviy tarkibi ko’rsatilgan oziq -ovqat mahsulotlari aholining turli toifalari uchun komponentlar (emizikli sportchilar uchun ovqat va homilador ayollar, qariyalar, bolalar va boshqalar) [4].
Bolalar oziq -ovqat mahsulotlari - 14 yoshgacha bo’lgan bolalarni ovqatlantirish uchun mo’ljallangan va bola organizmining fiziologik ehtiyojlarini qondiradigan oziq -ovqat mahsulotlari [1].
Parhez Oziq -ovqat mahsulotlari - terapevtik va profilaktik ovqatlanish uchun mo’ljallangan mahsulotlar [4].
Funktsional ovqatlar - bu ishlab chiqaruvchilar tomonidan sog’lom aholining barcha yosh guruhlari dietasida muntazam foydalanish uchun joylashtirilgan maxsus oziq -ovqat mahsulotlari. Bunday mahsulotlar har xil kasalliklar xavfini kamaytirishi yoki odatdagi mahsulotlarga qaraganda iste’molchilar fiziologiyasiga ta’sir ko’rsatadigan qo’shimcha afzalliklarga ega bo’lishi kerak [1].
Funktsional oziq -ovqat tarkibiy qismi - kundalik fiziologik ehtiyojning kamida 15% miqdorida funktsional oziq -ovqat mahsuloti tarkibiga kiruvchi tirik mikroorganizmlar, hayvon, o’simlik, mikrobiologik, mineral kelib chiqishi yoki tabiiyiga o’xshash moddalar. mahsulotning har bir porsiyasiga, bir yoki bir nechta fiziologik funktsiyalarga, inson organizmidagi metabolik jarayonlarga ilmiy asoslangan va tasdiqlangan ta’sirni o’z ichiga olgan funktsional oziq -ovqat mahsulotidan muntazam foydalanish imkoniyatini beradigan.
Izoh - Funktsional oziq -ovqat tarkibiy qismlari fiziologik faol, qimmatli va sog’liq uchun xavfsiz bo’lgan, ma’lum fizik -kimyoviy xususiyatlarga ega bo’lgan ingredientlarni o’z ichiga oladi, ular uchun sog’likni saqlash va yaxshilash uchun foydali xususiyatlar aniqlangan va ilmiy asoslangan, kundalik fiziologik talab aniqlangan: eriydigan va erimaydigan xun tolasi ( pektinlar va boshqalar), vitaminlar (E vitamini, tokotrisnollar, foliy kislotasi va boshqalar), minerallar (kaltsiy, magniy, temir, selen va boshqalar), yog’lar va yog’lar bilan birga keladigan moddalar (ko’p to’yinmagan yog’li kislotalar, o’simlik sterollari, konjugatsiyalangan linoleik izomerlar). kislotalar, tuzilgan lipidlar, sfingolipidlar va boshqalar), polisaxaridlar, ikkilamchi o’simlik birikmalari (flavonoidlar / polifenollar, karotenoidlar, likopen va boshqalar), probiyotiklar, prebiotiklar va sinbiyotiklar.
Boyitilgan oziq -ovqat mahsuloti - bu an’anaviy oziq -ovqat mahsulotlariga bir yoki bir nechta funktsional oziq -ovqat tarkibiy qismlarini qo’shib, inson organizmida va (yoki) o’z mikroflorasida ozuqa moddalarining etishmasligini oldini oladigan yoki to’ldiradigan miqdorda olinadigan funktsional oziq -ovqat mahsuloti.
Oziq-ovqatga biologik faol qo’shimchalar (BFM) - bu oziq-ovqat bilan bevosita qabul qilish yoki oziq-ovqat mahsulotlariga kiritish uchun mo’ljallangan biologik faol moddalar va ularning tarkibi.

BFM oziq -ovqat [2] [3] ni anglatadi, dorilar [2] [4] emas. Ular etishmasligini bartaraf etish va ovqatlanishni optimallashtirish uchun biologik faol moddalarning qo’shimcha manbai (xun tolasi, vitaminlar, minerallar, aminokislotalar) sifatida ishlatiladi [2].

Oziq -ovqat qo’shimchalarini ishlab chiqarish standartlari yo’q. Ularning sifatini nazorat qilish faqat oziq-ovqat mahsulotlari sifatida xavfsizligini baholashdan iborat [5]. Respublikamizda parhez qo’shimchalari aylanishini tartibga soluvchi yaxlit tizim va me’yoriy -huquqiy baza yo’q.
probiotik oziq-ovqat mahsuloti: fiziologik funktsional oziq-ovqat tarkibiy qismi sifatida inson organizmiga foydali ta’sir ko’rsatadigan, inson organizmiga foydali (patogen va toksik bo’lmagan) jonli mikroorganizmlarning maxsus ajratilgan shtammlarini o’z ichiga olgan funktsional oziq-ovqat mahsuloti.