Ishlab chiqarilgan mahsulotlarning sifati aholini oziq ovqat mahsulotlari bilan ta'minlashda va O'zbekiston Respublikasi oziq ovqat va qayta ishlash sanoatida eksport salohiyatini oshirishda alohida o'rin tutadi

Sertifikatlashtirish - sertifikatlashtirish organi tomonidan ob'ektlarning normativ hujjatlar, texnik reglamentlar, standartlar qoidalari, qoidalar to'plami yoki shartnomalar shartlari talablariga muvofiqligini tasdiqlashni amalga oshirish shakli.
Sertifikatlashtirish tizimi - sertifikatlashtirish ishlarini bajarish qoidalari, uning ishtirokchilari va umuman sertifikatlashtirish tizimining ishlash qoidalari.
Muvofiqlik sertifikati - ob'ektning texnik reglamentlar, standartlar qoidalari, amaliyot kodekslari yoki shartnomalar shartlari talablariga muvofiqligini tasdiqlovchi hujjat.
Uchinchi shaxs - etkazib beruvchidan (birinchi tomon) va xaridordan (ikkinchi tomon) mustaqil deb tan olingan shaxs yoki organ.
Muvofiqlikni tekshirish - dalillarni o'rganish orqali mahsulot (jarayon, xizmat)ning belgilangan talablarga muvofiqligini tasdiqlash.
Sinov - bu qabul qilingan qoidalarga muvofiq belgilangan tartibda ma'lum bir mahsulotning bir yoki bir nechta xususiyatlarini aniqlashdan iborat bo'lgan texnik operatsiya. Sinovlar sinov laboratoriyalarida o'tkaziladi.
Laboratoriya akkreditatsiyasi - bu sinov laboratoriyalarining ma'lum testlar yoki muayyan turdagi testlarni o'tkazish uchun malakali ekanligini rasmiy tan olish.
Muvofiqlikni nazorat qilish - mahsulot (jarayon, xizmat) belgilangan talablarga javob berishda davom etishini ta'minlash uchun qayta baholash.
Nazorat - mahsulotning o'ziga xos xususiyatlarini o'lchash yo'li bilan muvofiqlikni baholash (muvofiqlikni baholashning xususiy kontseptsiyasi).
Nazorat ikkita elementni o'z ichiga oladi: ob'ektning haqiqiy holati to'g'risida ma'lumot olish (mahsulotlar uchun - uning sifat va miqdoriy xususiyatlari haqida) va muvofiqlikni aniqlash uchun olingan ma'lumotlarni belgilangan talablar bilan taqqoslash, ya'ni. ikkinchi darajali ma'lumotlarni olish.
Ishlab chiqarish nazorati - ishlab chiqarishning barcha bosqichlarida: xom ashyodan foydalanish, texnologik qayta ishlash, tayyor mahsulotni saqlash va sotishda standartlarga, tibbiy-biologik talablarga va sanitariya me'yorlariga rioya qilish.
Idoraviy va davlat nazorati tegishli talablardan iborat bo‘lib, O‘zbekiston Respublikasida oziq-ovqat mahsulotlari sifatini nazorat qilish tizimini ishlab chiqish bilan bog‘liq.
Oziq-ovqat mahsulotlari inson ehtiyojlarini qondirishga mo'ljallangan, shuning uchun sifatli, yaxshi hazm bo'ladigan, organoleptik, energiya va biologik qiymatga ega bo'lishi kerak.
Mahsulot sifatini oshirishga nima yordam beradi?“Vatanparvarlik!” – deydi professor S.Toshiba (Yaponiya). Sifat yaratish uchun unga din sifatida ishonish, sifatga sig‘inish va unga xizmat qilish kerak.
Iste'molchi uchun sifat - bu ne'mat, uning istagining ro'yobga chiqishi. Ammo bu istak har doim ham to'liq amalga oshirilmaydi: sifat mavjud bo'lganda unutiladi, lekin yo'qolishi bilan darhol esga olinadi. Sifat - bu iste'molchi qoniqishi, to'g'rirog'i, hayratda qolishi.
Sifat - bu korxonaning iqtisodiy muvaffaqiyati, ya'ni siz uning xodimlari, aktsiyadorlari, egalari, oziq-ovqat uchun esa sog'lom iqtisodiyot, ekologik farovonlik, jahon hamjamiyatida munosib o'rinlarga ega bo'lasiz.
Sifat milliy g'oya sifatida quyida ma'lumot berilgan qoidalar bilan quvvatlanadi.