Ii. Лекция Общие сведения о свойствах, качестве и безопасности сельскохозяйственного пищевого сырья и продуктов питания

Патентно-правовойуровеньпродукцииоцениваетсяприпомощидвухбезразмерныхпатентно-правовыхпоказателей:показателяпа­тентнойзащитыипоказателяпатентнойчистоты.Официальнымдо­кументом,свидетельствующимопатентнойзащитеипатентнойчис­тотепродукции,являетсяпатентныйформуляр.
Показательпатентнойчистотыхарактеризуетвозможностьбеспрепятственнойреализациипродукции,какзарубежом,такивнутристраны. Изделиеобладаетпатентнойчистотойвотношенииданнойстраны,еслиононесодер­життехническихрешений,подпадающихподдействиеаналогичныхпатентов,зарегистрированныхвэтойстране.
Прирассмотренииво­просаопатентнойчистотеследуетзнать,чтонатуральныепищевыепродукты(молоко,мясо,овощи,зерно,фрукты)немогутсчитатьсяизобретениемниводнойстранемираинезащищаютсяпатентами.Патентоспособностьюобладаюттольконовыеоригинальныеспособыобработкиипереработкинапродуктыпитаниявышеназванногопи­щевогосырья.Можнопатентовать,например,новыеспособыприго­товленияконсервов,нонесамиконсервы(тоестьихназвание).
Показателибезопасностиопределяютбезвредностьпищевойпродукциидляорганизмачеловекаиокружающейсреды.Оникон­тролируютсяфункционированиемсистемыХАССП(НАССР)наперерабатывающемпредприятии.Этипоказателиобязательнопро­писанывГОСТ,OzDst,Тsнаконечнуюпродукциюивключаютог­раниченияпоколичествунетолькодлярадионуклидов,нотакжеидляпестицидов,нитратов,другиххимическихсоединений,опас­ныхдляздоровьячеловека.
Показателиэкологическиеопределяютстепеньвредноговоз­действияпродуктанаокружающуюсреду.Применительнокпище­вымпродуктам,вырабатываемымвсоответствиистребованияминормативныхдокументов,этипоказателинеприменяются,однакоонимогутраспространятьсянапищевыетехнологии,загрязняю­щиеокружающуюсреду,преждевсегоотходамипроизводства.
Экономическиепоказателиотражаютзатратынаразработку,из­готовление,хранениеипотреблениепродукции.Оценкаэкономиче­скойэффективностивыработкипродукцииосуществляетсякомплекс­нопутемопределениявсейсуммызатратнапроизводствопродукции.

3.