Ii. Bob. Oqsillar klatsifikatsiyasi va uning xalq xo`jaligidagi ahamiyati

Gemoglabin
1 
 
4,6 
 
5,2 
5,2 
5,8 
6,6 
 
Mioglabin 
Хimotripsin 
Ribonukleaza 
Хimotripsinogen 
Lizotsim 
TSitoхrom S 
6,8 
8,1 
9,45 
9,5 
10,5 
10,7 
Demak, eritma rN ko’rsatkichining muayyan qiymatida oqsil molekulasining 
umumiy zaryadi neytral bo’lib qolishi ham mumkin. Bu elektroneytral holat 
oqsilning izoelektrik holati va bu rN ning qiymati oqsilning izoelektirik no’qtasi 
(IEN) deb ataladi. Оqsillar izoelektrik no’qtada beqaror bo’lib osonlikcha 
cho’kmaga tushadi. Lekin oqsil izoelektrik no’qtada o’z-o’zidan cho’kmaga 
tushmaydi. Buning uchun oqsil molekulasini o’rab turuvchi suv qobug’ini tortib 

---

17 
olish kerak. SHundagina oqsil molekulalari bir-biri bilan yopishib, yiriklashadi va 
asta sekin eritmadan cho’kmaga tushadi.

---

18 
1.2. Oqsil arxitekturasi va strukturalari. 
Оqsillar molekulasi tarkibidagi suv qobug’ini tortib olish uchun spirt yoki 
atseton kabi kuchli gidrofil organik erituvchilar yoki tuzlar ta`sir ettiriladi. 
CHo’kmaga tushgan oqsillardan organik yoki anorganik tuz eritmalari yo’qotilib 
(
tsentrifuga va dializ usuli bilan
), uni yana qaytadan suvda eritish mumkin. 
SHunga asoslanib turli хildagi biomateriallardan oqsillarni ajratib olish uchun 
IEN
da cho’ktirish usulini qo’llash qulaydir.
Оqsillarning denaturatsiyasi, 
deb turli fizik va kimyoviy ta`sirlar ostida
nativ 
(tabiiy
) hususiyatlarini yo’qotishlaridir. Оqsil eritmalari qizdirilganda, uning ivib, 
cho’kma holiga kelishi denaturatsiyadir, ammo oqsil ishqoriy metall tuzlari, 
ammoniy sulfat bilan tuzlanganda cho’ksa ham denaturatsiyalanmaydi, u 
qaytadan erib, nativ holatga o’tadi.